POIRES DE CRASSANE

Coupez en quatre et pelez des poires de crassane; Mettez dans une bassine :

4 kilos de poires,

1 litre d’eau,

500 grammes de sucre et le jus d’un citron ;

Poussez à feu doux ;

Lorsque les poires sont à moitié 'cuites, ajoutez 1 kilo 500 grammes de sucre en morceaux;

Tournez avec la cuiller de bois jusqu’à entière cuisson, qui est la même que celle des abricots.

Nota. Je recommande de mettre les poires dans l’eau à mesure qu’elles sont épluchées pouréviter qu’elles ne noircissent.