MARMELADE D’ANANAS

Epluchez les ananas ;

Coupez-les en morceaux ;

Faites-les cuire à petit feu dans un litre d’eau sucrée ;

Egouttez, pilez et passez au tamis;

Mettez dans une bassine l’eau qui a servi à cuire les ananas;

Ajoutez-y, pour 4 kilos de fruits, 2 kilos de sucre en morceaux ;

Faites cuire au gros boulet ;

Mettez la purée d’ananas dans le sirop et tournez avec la spatule pour éviter que la marmelade ne s’attache au fond de la bassine;

Même cuisson que pour la marmelade d’abricots.

DES MARMELADES