ESSENCE DE CAFÉ

Tassez dans un filtre 30 grammes de café moka et autant de café martinique ;

Versez dessus 5 décilitres d’eau bouillante;

Lorsque l’eau est passée, versez-la une seconde fois sur le café ;

Mettez en bouteille et conservez.

Pour les essences de fraises, framboises , groseilles , on prend le jus de ces fruits, et on y ajoute quelques gouttes de citron.

Pour le chocolat, délayez-le sur le feu avec de l’eau et sans sucre.