CHOCOLAT GRILLÉ AUX AVELINES

Faites du fondant au kirsch ;

Ajoutez-ydes avelines mondées, etpralinées sur le feu ;

Pour obtenir ces avelines praünées,

DES BONBONS

Mettez dans un poêlon 30 grammes de sucre en poudre ;

Faites fondre et donnez une couleur brune, mais sans pousser jusqu’au caramel ;

Mettez 35 grammes d’avelines dans le sucre fondu ;

Remuez avec la spatule et étalez sur un plafond -,

Lorsque les avelines sont refroidies, hachez-les de nouveau et mêlez avec le fondant ;

Faites des boules de 1 centimètre de grosseur ;

Mettez-les sur un tamis ;

Fondez du chocolat dans un poêlon d’office ;

Ajoutez du beurre de cacao, ou, à défaut, du beurre trèsfin et frais, dans la proportion d’un cinquième.

Tenez ce chocolat au bain-marie, trempez avec une fourchette à deux dents chaque boule dans le chocolat, rangez au fur et à mesure sur des plaques d’office ;

Lorsque toutes les boules aux avelines sont refroidies, mettez-les sur un tamis.