EAU D’OR

Faites infuser dans 1 litre d’alcool à 60 degrés, pendant vingt-quatre heures :

10 grammes de girofle,

10 — de cannelle,

30 — de coriandre ;

Ajoutez :

3 décilitres de sirop à 24 degrés ;

Filtrez trois fois ;

Ajoutez 2 feuilles d’or très-divisées ;

Mettez en bouteilles.

BÏTTER.

Mettez dans une cruche 50 grammes d’hysope sans les tiges,

50 grammes de millepertuis,

20 — de badiane,

10 — de matricaire, le zeste d’un citron et de

deux oranges :

Remplissez la cruche avec 3 litres d’alcool à 40 degrés, et laissez infuser huit jours;

Faites infuser à part 10 grammes de quassia amara dans 2 décilitres d’alcool ;

Préparez aussi à part une décoction de 50 grammes de bois de Fernambouc avec 4 décilitres d’eau ;

Faites bouillir et réservez;

Après huit jours d’infusion, filtrez à la chausse et au papier ;

Mettez 6 décilitres de sirop à 20 degrés;

Colorez avec la décoction de bois de Fernambouc ; Ajoutez une certaine quantité d’infusion de quassia amara ;

La proportion n’en peut être exactement indiquée, car elle dépend du goût particulier pour l’amertume ;

Filtrez jusqu’à ce que la liqueur soit très-limpide ; Mettez en bouteilles.