LIQUEUR DE NOYAUX DE PÈCHES

Ayant eu l’occasion de goûter cette liqueur peu commune, je l’ai trouvée si agréable que je me plais à en donner la recette :

Cassez cinquante noyaux de pêches ;

Mettez les amandes et le bois dans 3 litres d’alcool à 50 degrés avec 5 grammes de cochenille en poudre ; Faites infuser quinze jours ;

Retirez les noyaux en les passant sur le tamis ;

Mêlez à 9 décilitres de sirop à 30 degrés ;

Filtrez ;

Mettez en bouteilles.