LIQUEUR D’ANANAS

Prenez 400 grammes d’ananas pelés à vif ;

Coupez-les en beignets ;

Faites bouillir 3 litres de sirop à 38 degrés ;

Mettez J’ananas dans le sirop avec le jus de quatre oranges et le zeste de deux ;

Donnez un bouillon ;

DES LIQUEURS

Mettez le tout dans un pot qui soit bien fermé ; Laissez deux jours ;

Passez au tamis ;

Ajoutez 1 litre d’alcool à 60 degrés ;

Filtrez ;

Mettez en bouteilles.