CRÈME DE FRAISES

Épluchez 1 kilo de fraises des quatre saisons ;

Faites-les infuser à froid pendant deux jours dans 3 litres de sirop à 38 degrés ;

Passez au tamis ;

Ajoutez 1 litre d’alcool à 30 degrés ;

Filtrez ;

• Mettez en bouteilles ;

Bouchez.

Si la liqueur était trop pâle, on ajouterait quelques gouttes de carmin clarifié.

CRÈME DE FRAMROISES.

Mêmes proportions et même travail que ci-dessus.