LIQUEUR AU JASMIN

Épluchez 100 grammes de fleurs de jasmin ;

Faites infuser dans 2 litres d’alcool à 50 degrés pendant deux jours ;

Préparez 6 décilitres de sirop de sucre clarifié à 30 degrés ;

Tirez l’infusion à clair ;

Mêlez avec le sirop ;

Filtrez à la chausse et au papier jusqu’à ce que la liqueur soit parfaitement limpide;

Mettez en bouteilles;

Bouchez et réservez au sec.