HUILE DE MERISES FRAMBOISEES

Écrasez 1 kilo de merises avec queues et noyaux,

500 grammes de framboises dont vous aurez retiré les queues ;

DES LIQUEURS. 389

Mettez le tout dans une cruche avec 4 litres d’alcool à 50 degrés ;

Laissez infuser deux mois dans un endroit tiède ;

Passez au tamis, et ajoutez 1 litre de sirop de sucre à 30 degrés ;

Filtrez :

Mettez en bouteilles ;

Bouchez et réservez.

Nota. On peut avec le marc de cette huile faire 1 litre et demi de ratafia :

Ecrasez le marc ;

Remettez-le dans la cruche avec 1 litre d’alcool à 50 degrés ;

Laissez-le infuser huit jours ;

Pressez et passez au tamis.