VIN DE QUINQUINA

Cassez en petits morceaux 30 grammes de quinquina ; Mettez dans un bocal avec 60 grammes d’alcool ;

Laissez infuser vingt-quatre heures ;

Ajoutez 1 litre de vin de Bordeaux ;

Laissez infuser douze jours ;

Filtrez,

Et mettez en bouteilles.

Les vins de quinquina au madère, au marsala, aumalaga, au lunel et à l’alicante , se préparent de la même manière, mais sans addition d’alcool.