BOUILLON DE BOEUF

Prenez 500 grammes de chair de bœuf sans graisse et sans nerfs ;

Pilez ;

Mettez dans une casserole ;

Ajoutez :

30 grammes de carottes émincées,

20 grammes d’oignons,

20 grammes de poireaux coupés en morceaux, blanchis et rafraîchis ;

Salez peu ;

1 litre et demi d’eau ; et finissez comme le bouillon de poulet.

Ces différents bouillons sont d’une grande ressource dans les longues maladies, ils aident à nourrir les convalescents tout en variant leurs aliments.