BLANC-MANGER

Mondez 60 grammes d’amandes douces ;

Lavez et pi lez-les parfaitement ;

Mouillez-lesavec 2 décilitres d’eau ; exprimez pour en extraire le lait ;

Ajoutez 2 décilitres de sirop à 32 degrés,

Une demi-cuillerée à café d’eau de fleurs d’oranger,

Et 1 0 grammes de grenéline que vous ferez fondre, comme je l’ai indiqué pour la gelée de groseilles ;

Le blanc-manger n’est autre chose qu’un looch solidifié, mais plus agréable à prendre.

RECETTES POUR LES MALADES, ETC

Je ferai observer que les mélanges qui ont rapport aux gelées et au blanc-manger doivent être faits à froid.