CHAPITRE XXV. Des fruits à l’eau-de-vie

— XXVI. Des liqueurs 377

— XXVII. Recettes pour les malades et les convalescents 393

— XXVIII. Conserves d’œufs et de lait 41g

ABRICOTS à l'eau-de-vie. 374

— entiers confits. 335

— glacés au sucre et au cassé. 288

— par moitiés. 143

— verts confits. 144, 337

— (compote d’). 276

— 'glaces aux'. 254

— (marmelade d’i. 321

— imeringues italiennes aux). 310

— (purée d’). 154

— (purée d’) à froid. 100

— (tartelettes d’). 313

ABSINTHE (liqueur d’). 386

ACACIA (liqueur d’j. 387

AGNEAU (conserves d’j en boîtes. 75

— (côtelettes d’) en boîte. 76

— (épaules d’j farcies en boîte. 76

— (ris d’) en boîte. 76

AMANDES vertes confites. 337

— vertes glacées. 287

— (chocolat aux) grillées. 353

— (croissants aux). 314

— (macarons aux) amères. 295

— (mousses au lait d’). 250

— (pains d’). 300

— (pâte d’) au candi et au marasquin. 300

— (pâte d’) à la vanille. 361

— (pâte d’) glacée au fondant de lait

d’amandes. 368

ANANAS confits en forme de beignets. 338

— entier. 142

— pour compote. 142

— (compote d-). 273

— (glaces à 1’). 253

— (liqueur d’). 386

— (marmelade d’). 326

— I parures d’I. 143

— (pastilles d’). 306

ANANAS 'punch chaud à 1’).

— (punch froid à 1’).

— (purée d’i.

— (salade d’).

— (tartelettes d’).

ANCHOIS (canapés d’).

— (marmelade aux).

ANDOUIEEES de Lorraine.