RAISINÉ

RATAFIA de Louve. 378

— de Neuilly. 379

RAVIGOTE (moutarde à la). 108

RÉGLISSE (pâte de). 408

REINE-CLAUDE (compote de). 277

— (prunes de). 149

— (prunes de) confites. 334

— (prunes de) glacées. 287

— (purée de). 154

— (purée de) à froid. 160

REINETTE du Canada (compote de à

la bonne femme. 279

RHURARBE (eau de). 394

— (vin de). 392

RIS d’agneau en boîte. 7G

ROGNONS de coq en boîte. 92

ROMAINE (salade de) et de thon. 180

RONCES (feuilles de) pour tisane. 4 14

ROSES (gelée de). 172

— de Provins pour tisane. 412

— trémières pour tisane. 411

ROUGETS marinés. 58

— de la Méditerranée en boîte. 95

SABAYON au café. 2C2

— au chocolat. 263

— au kirsch. 262

— au madère. 261

— au rhum. 261

— à la vanille. 262

— au vin de Marsala. 263

SALADE d’ananas. 265

— des chasseurs. 176

— de chicorée. 181

— d’été. 175, 183

— de fruits. 265

— de Hambourg. 184

— macédoine de fruits. . 267

— d’hiver. 178, 179, 180, 182

— macédoine. 177

— norvégienne. 184

— d’oranges. 266

— de pêches. 266

— de poires de crassane. 266

— de romaines et de thon. . 180

— russe. ’ 185

— (mayonnaise pour). 181