THON MARINÉ

Divisez la chair du thon en morceaux de 200 à 300 grammes ;

Retirez peau et arêtes ;

Faites blanchir jusqu a cuisson dans de l’eau salée ;

Égouttez ;

Rafraîchissez ;

Égouttez de nouveau ;

Épongez chaque morceau dans une serviette pour qu’il ne reste plus d’eau dans la chair;

Rangez dans un bocal;

Mettez du poivre en grains et des feuilles de laurier;

Remplissez le bocal d’huile d’olive, bouchez parfaitement, et conservez au froid.