GIGOTS DE MOUTON ROTI

Parez les gigots ;

Faites-les rôtir aux trois quarts de la cuisson ;

Retirez-les du feu ;

Laissez refroidir ;

Mettez en boîtes ;

Soudez ;

Faites cuire au bain-marie, et donnez une heure de cuisson par kilo de viande.

COTELETTES DE MOUTON.

Parez les côtelettes de mouton ;

Faites-les sauter à moitié cuisson ;

Rangez-les serrées dans les boîtes ;

Soudez les couvercles ;

Donnez une heure et demie de cuisson au bain-marie.