FILETS DE MOUTON DITS CARBONNADES

Désossez trois filets de mouton ;

Ficelez-les pour leur donner une forme carré long; Faites-les revenir dans une casserole avec beurre; Assaisonnez légèrement ;

Mouillez-les avec grand bouillon ;

Faites cuire à moitié ;

Laissez refroidir ;

Mettez en boîtes ;

Couvrez-les avec la cuisson ;

Soudez le couvercle,

El faites cuire deux heures au bain-marie.