ROUGETS DE LA MÉDITERRANÉE

Prenez huit rougets ;

Ébarbez et grattez -les ;

Retirez les ouïes ;

Rangez-les dans une boîte par quatre dessous, et quatre dessus en sens contraire ;

Assaisonnez avec très-peu de sel ;

Couvrez-les d’huile d’olive, et ajoutez-y quatre feuilles de laurier ;

Soudez la boîte, et faites bouillir une heure au bainmarie.