CAFÉIER
et sous une température variant de IS à 30 degrés.
Le caféier de Libéria est un arbre que Ton trouve à l'état sauvage sur la Côte Occidentale d'Afrique dans le pays qui lui a donné son nom. Il atteint communément une hauteur de 8 à 10 mètres et croît plus facilement que le précédent dans les régions peu élevées. Ses fruits sont plus gros que les baies du caféier de Moka ; mais ils se modifient suivant la nature du terrain dans lequel l'arbre est cultivé.
La production du caféier de Libéria est beaucoup plus considérable que celle du caféier d'Arabie.
On estime le rappport annuel de celui-ci à SOO grammes par arbuste ; tandis que le premier rapporterait dans une proportion décuple.
Il existe au Brésil une troisième espèce de caféier, connu sous le nom de Maragogipe. Cet arbre et ses graines ont des dimensions plus grandes encore; ses qualités ne seraient pas moindres que celles de ses afnés avec lesquels il tente de rivaliser. Sa culture, dans son pays d'origine, commence à prendre un certain développement.
La récolte du café a Heu à des époques différentes, suivant les pays. Elle se fait aux Antilles pendant les mois de septembre et d'octobre; beaucoup plus tard sur la Côte Occidentale d'Afrique.
Elle s'opère de plusieurs façons. En Arabie on laisse les baies sécher sur les branches, puis on tend des toiles sous, les caféiers et on secoue doucement chaque arbuste pour en détacher les graines. Il est cependant préférable de les cueillir à la main.
On débarrasse les grains de leur enveloppe soit
PRINCIPALES CULTURES COLONIALES
ulant entre les mains, soit en les battant fléau, soit à l'aide de machines spéciales, grandes plantations ce dernier procédé est toujours employé. Les graines sont ensuite ns l'eau, vivement remuées et lorsqu'elles u leur pulpe on les étend au soleil pour sécher ou dans des locaux affectés à cet
es cafés de qualité supérieure, ces grains, secs, passent dans un ventilateur afin de yer de toutes les impuretés qui s'y trouvent lêlées,
e commerce, les cafés sont classés d'après i'enance, leur couleur, leur saveur et leur ;e. Ils ne sont généralementconsommés que >s après leur récolte, souvent cinq ou six Iquefois beaucoup plus.
éier est cultivé à la Martinique, à la Guaà la Réunion, en Nouvelle-Calédonie, à car, en Indo-Chine, dans nos possessions s et d'une manière générale il peut l'èlre tes nos colonies interlropicales.te au Sénégal un succédané du café, le avé ou Cassia occidenlalis qui pousse à ivage et dont le grain torréfié et moulu a un logue à celui du café. Cette plante a, païs propriétés fébrifuges et l'infusion de ses st purgative.
