CÉDRATIERS, CITRONNIERS

La taille et Télagage sont inutiles ; il suffit, pour permettre à l'arbre de s'élever, de couper les jeunes branches qui poussent trop près de terre.

Un terrain planté de cédratiers ou de citronniers exige de fréquentes fumures. Les engrais chimiques, la marne, la potasse et surtout le fumier de ferme sont recommandés.

La floraison des citronniers a lieu le plus souvent vers le mois d'avril, ce qui n'empêche pas les arbres de porter des fleurs et des fruits sans interruption. Ils entrent vers la quatrième année dans leur période de production. On procède, d'ordinaire, à la récolte à la fin de la saison des pluies ou au début de la saison sèche. Elle s'opère de deux façons suivant que les citrons doivent être expédiés au loin ou qu'ils sont destinés à être exploités sur place. Dans le premier cas on les cueille aux branches afin qu'ils puissent se conserver ; dans le second, on les laisse atteindre leur complète maturité et tomber à terre.

Ces derniers fruits sont jetés sous un pressoir ou dans un moulin, et le jus qu'on en extrait est recueilli dans des récipients où on le laisse reposer quelque temps. Au bout de deux ou trois jours, les matières étrangères qu'il renfermait sont tombées au fond, si elles sont lourdes, ou flottent à la surface si elles sont légères. On procède alors au soutirage par un trou ménagé au récipient à une hauteur de 20 à 25 centimètres au-dessus du fond. Ce qui reste est ensuite tamisé avec soin.

Le jus de citron est surtout employé dans la pré-

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5^5^lionde l'acide citrique. Lamédecine en fait un ""^d usage, ^•«essence de citron que l'on extrait par pression "br distillalion du zeste des fruits est utilisée *ia parfumerie, notamment dans la fabrication au de Cologne.

teinturerie demande aussi àl'acidecitrique son lurs pour aviver certaines nuances dans lamanerie et les soieries.

!s gros cédrats employés le plus souvent pour

^des confitures sont aussi fréquemment confits

;.;tier ou par tranches et conservés dans le sucre.

ns les colonies le jus de citron étendu d'eau

!>^Jj^cellent comme boisson; il est rafraîchissant,

Û^^uge et diurétique. Toutefois pris avec excès il

ievenir débilitant. On remédie à cet inconvé-

y ajoutant un peu de vin de madère ou

Sues gouttes de rhum.

.j cédratiers et les citronniers peuvent être cul-

|aux Antilles, à la Guyane, en Indo-Chine, en

lle-Calédonie, à Tahiti, à la Réunion, à Ma-

'" vtcar et dans plusieurs de nos colonies africaines.

Coca

■coca est la feuille d'un arbrisseau, originaire Tou, qui crott principalement dans la région ndes et que les botanistes désignent sous le ' Erijllwoxylon coca. On le rencontre surtoul ne des montagnes entre âOO à 3.000 mètres

!ude.