PAR CROP LE ORNE CE LS

Barattes, tinettes neuves, etc.

Pour enlever le goût de bois de ces vaisseaux, ébouillantezles d'abord en y laissant refroidir l’eau, puis, faites fondre de la perlasse ou du soda ou simplement de la cendre de bois, dans de l'eau tiède, en y ajoutant, si on peut, une poignée de chaux, et lavez 1: dedans du vaisseau neuf avec ce mélange. Echaudez ensuite une seconde fois, puis rincez bien.

On recommanile encor. d'ébouillanter des framboisiers dans le tinettes, barattes, ete. soit pour leur enlever lodeur de bois neuf, soit pour les désinfeeter quand elles ont déjà servi,

Conservation du beurre frais

Enveloppez le beurre dans un linge bien propre, imbibé de bon vinaigre, et aspergez-le tous les huit jours avec du vinaigre. Placez votr. beurre dans une cave ou laiterie, aérée, sèche et fraîche, et il se conservera plusieurs mois avec un goût dél.cieux.

Soin a donner a lait

Ne gardez pas de lait dans des greniers ou des caves, car cela lui donne souvent une odeur de moisi.

Ne le gardez pas, la nuit, en gross: quantité dans de grands vaisseaux (chaudières, bidons, etc.).

Ne le mettez pas dans de l’eau froide avant qu’il ne se soit refroidi naturellement.

Ne le mettez même pas du tout refroidir dans de Peau, à moins que le temps ne soit très chaud ou qu’il faille le garder un jour ou deux.

Certaiis mauvais goûts sont donnés au lait par l’eau. Il faut à tout prix ne jamais donner que üe Peau pure, claire et siine, aux vaches laïtières.

On ne doit jamais employer de sceaux de bois pour traire les vaches ou conserver ic lait.

Attendez que le lait soit refroidi avant de le couler.

DR ange cal # à idée. asébids AR atomes coince | emmnen

14 LE LIVRE DU COLIN Fromage blanc

Mettez du lait enillé dans un sue de toile suspendu au-di sus d'un plat et liissez le bien écoutter. Mettez-le ensuite dans Uh ensseau d'écorce où autre vaisseau de bos, sez légere ment, retournez-le tous les jours, Au bout de 3 où EL jours il est

bon à manger ins pus de préparation

Sel de saloir

Quand un scloir ne contient plus de jande, il roste au fond beaucoup de sel qu'on peut npioyer avec avantage pour la euisine. On le lave rapidement en jetant dessus de l’eau fraîche qu'on n'y laisse pits séjourner, et on le mot à sécher au four ou au soleil. Outre le sel il se trouve Beaucoup de saumure, à faquel Lo on ajoute l'een dans laquelle on a lavé 1 h conserve cette saumure pour saler fa nourriture des cochons a fin de l'en graissement, lorsqu'ils ne mangent plus avec apr Le sel excite leur appétit, leur fait accepter es altren u’ils refuse

raient autrement, et facilite leur digestion.

Excellente saumure

Pour chaque gallon d’eau, prenez 14 livre de sel, E livre de sucre, } once li salpétre et } once de potasse où À once de cendr: de bois. Faites bouillir le tout ensemble et écumez. Puis, laissez refroidir, et lorsque la saumure est froide, versez-la sur votre viande ou vo’re lard et laissez-la le temps ordinaire, c'està-dire quatre ou cinq semacnes, La viande doit être bien noyée dans la saumure.

Contre les punaises

Prenez des feuilles de noyer (noix longues), écrasez-les avee un maillet, faites-les tremper 24 heures dans de l’eau froide et lavez avec cette exu les bois de lits, ete., fréquentés par les punaiss.

Chiures de mouches

Pour préserver les cadres, dorures, ete., des taches que faissent les mouches, on les badigeonne de temps en temps avee un

LE LIVRE PDU COLON ré

peu d'eau d'oignons, que l'on obtient en faisant bouill r 6 où 1 oignons dans 1 ou ? chopines d’eau,

Le: oignons eux-mémes sont naturellement encore bons à manger.

Contre les fourmis

Les fruits ou le sucre qu'on met dans une armoire, un grenier, ete, attirent les fourmis, et c'est souvent difficile de s'en cébarrasser, On recommande pour eela de mettre tout simplemont un où deux morceaux de charbon de bois à côté des fruits

où «lu sucre pour chasser ces pot tes ravagouses,

Contre les mouches

Prinez quelques bardeaux ou des bouts de planehette. pein turez-les avec un peu de melasse et suspendez-les au mar avec une ficelle accrochée à un clou. Les mouches, qui aiment le sucré, Viennent se coller dans la melasse et périssent, Quand In pianchette est couverte de mouches, on la râcle avec un couteau et on recommence,

—Un autre bon moven consiste à suspendre des paquets di fougère dans le chantier. Le soir, toutes les mouches vont sv p'acer. Gun prend alors un drap ou une poche, on entortille doucoment le paat de fougère, et on sauce le tout dans l'eau pour

noyer les :

Minycans, moustiques, brulots, etc.

vulé ur du colon et de la colonne, et il v a de quoi. D'autin 14, un ci, les remèdes sont rares: Quoi qu'il en soit, on recom'aue de se graisser les mains, le visage, le cou, ete

avee une graisse quelconque : suif, couenne de lard, huile, ete,

Eviter: d'ouvrir les portes et ls fenêtres le soir quand il v a de la Tumière dans 1» chantier, faire de la boucane, en employant

Ce préférence du bois frane pourri ou des champignons de meriser ou d'érable. Si on est trop piqué, on calme la douleur en iavant les plaics avec un peu d'eau salée, d'eau vinaigrée où d'un cu d'eau où on met une pincée de cendre,

nil LE LIVRE DU COLON

Mouches a cornes

l’our défendre ie bétail contre les mouches à cornes, on recommande de faire bouillir des feuilles de tomates, mélangées si l’on veut avec une feuille ou deux de tabac. On lave avec cette décoction la tête et même le corps de l'animal une fois tous les deux jours. On arrive ainsi à rendre la tranquillité aux vaches es à augmenter la production du lait.

Etourneaux, corneilles, etc.

l'our éloigner les étourneaux et autres mangeurs de grains de votre champ, prenez une patate grosse comme le poing, plantez-y une vingtaine de plumes de volailles ou de perdrix, et accroche cela au bout d’une ficelle et d’une perche dans votre champ. On recommande aussi d’attacher de la même manière de: retailles de ferblanc, que le vent agite et fait sonner : on dit que cela vaut mieux qu’un bonhomme de paille habillé d’un vieux gilet et coiffé d’un chapeau de feutre.

Insectes, rats, etc.

Pour garder le grain contre les insectes (charançons, poux de blé, ete.), on enseigne beaucoup de moyens. Celui qui convient le mieux est de mettre le grain dans un grenier froid et de le remuer à la pelle ou de le transvider de temps à autre. Quand aux insecte: qui ravagent la récolte sur pied, ils ne craignent que les oiseaux, les crapauds et les couleuvres. C’est donc à vous de protéger ces modestes amis et d'empêcher vos enfants de leur faire du mal.

Les rats, les souris, mulots, etc., seront surtout confiés au chat.

Autre recette contre les insectes

Le mélange suivant est bon pour à peu près tous les insectes qui ravagent les jardins, depuis le ver à chou jusqu'aux mouches à patates.

Huile de charbon . . . . . . . . . 8 chopines

DR NU sus ue ii ONE UE D

ni thésé je bi cit: ie di

tva rpm

nu id ianhesl se nl

Matbétahir csaèss

CR EEE

On fait chauffer ensemble l’eau et le savon, puis on ajoute l'huile et on brasse bien jusqu'à ce que le mélange soit comme une colle, Pour se servir de ce mélange, on y ajoute trois ou quatre fois autant d’eau et on répand sur les plantes. soit avec une pompe-arrosoir, soit avec un balai de branches de cèdre.

L'huile de charbon employée seule fait périr les plantes.

Quantité moyenne de semence par arpent, pour terre neuve

(Note—Dans ce caleul, je compte que les souches prennent à peu près la moitié du terrain. Vous pourrez donc augmenter où dirainuer selon que votre terre sera en-deçà ou üudelà de la movenne).

Blé—1 minot.

Svigle.—# de minot à 1 minot.

Orge.—-1 minot à 14 minot.

Avoine,— 1 à 1} minot.

Sarrasin.—1 n.inot (variable.)

Blé-d’Inde.— (en butte : 1800 buttes à l’arpent) 1 pinte pour 200 buites.

Poi:.—1} minot.

Patates.— (coupées), 4 minots.

Carottes.—1 à ? livres.

Navets (choux de Siam).—1 livre.

Betteraves.—2+# à 3 livres.

Mil.—7 à 10 livres.

Trèfle alsike.—6 à S livres.

Mesures utiles

La confusion qui se glisse très souvent dans l'emploi des mesures agraires, tant francaises qu'anglaises, donne lieu à des méprises qu’il est bon de chercher à éviter.

Dans la province de Québec, les terrains sont divisés à la mesure anglaise et à la mesure française également. Les deux systèmes sont reconnus par la loi.

Ces deux systèmes différent et il importe de ne pas les con fondre, ni de les mêler.

Mesures françaises

15 pieds français font 1 perche, 150 pieds français font 1 arpent.

1 15120 pieds français font 1 lieue, : 19 perches françaises font 1 arpent.

1 S10 perches françaises font 4 lieue, S+4 arpents français font 1 lieue, 180 pieds angla s ne forment pas un arpent, il en faut virtucllement 192.

Un arpent de terre en superficie eqiwant à un cærré dont le quatre gôtés mesurent 180 pds francais ou 192 pds anglais.

#* arperte donnent 1 mille et 92 pieds amglais ; 1 licue

(S4 arpents) vaur 8 milles et 256 pieds anglais, Le pied que l’on trouve sur les mesure< appelées usuelle-

ment * pleds-de-roi, est le pied anglais. Il est bien rare de trouver, au pays, une mesure quelconque qui soit divisée en pieds français. ,