TRENTE-SEPTIÈME LECON

Plantes potagères.

104. Carotte. Navet. Aïl, etc. — Les plantes potagères cultivées pour leurs racines sont : la carotte, le navet, l'ail, l'oignon, le radis, ele. Nous allons voir comment on les eultive.

La carotte fig. 87) (zeroudiia, CENARIA) se sème en lerre profonde, légère et fumée. On recouvre légèrement la semence et on arrose au printemps et en été.

Cuite à l’eau ou frite au beurre ou à l'huile et salée la carotte est un aliment sain el gréab

Lenavel(fig. 88) (left, TABERIOUT très cultivé par lesindigènes, se sème avec de la graine de deux ans, à la volée, depuis l'automne

HR OUR Hs Nu jusqu'en décembre et aussi au printemps. On le sème surtout aux premières pluies d'automne, sur un léger labour de déchaumage après des céréales ou du tabac. C'est un bon aliment qui se prépare comme la carotle : on le donne aussi au bétail.

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Le radis (fig. 89) (Mechtehi) peut être cultivé toute l’année, mais il réussit difficilement en été; il vient dans tous les terrains frais. On sème tous les quinze jours en terre fumée et arrosée. La racine du radis est mangée crue.

Fig. 89. — Radis. Fig. 90. — Oignon.

L'ail commun (tsoum, TuicuecHERTu) demande un sol peu compact, bien fumé; il se plante en octobre, novembre, par caïeux détachés du bulbe.

La récolte a lieu en mai; on laisse les bulbes se sécher sur la terre, avant de les rentrer en lieu sec. Les bulbes de l'ail servent à assaisonner les aliments, à les rendre plus appétissants,

L'oignon (fig. 90) (besla, EFÉLEL) est très cultivé par les indigènes, 1l joue un rôle considérable dans l'alimentation; il sert à assaisonner les aliments et souvent on le mange cru avec du pain. Les semis se font en planches en août, septembre. On repique aux premières pluies; la récolte se fait en mars, avril; on laisse les bulbes sécher sur la terre.

105. Asperge. Géleri. Chou, etc. — Les plantes potagères cultivées pour leurs tiges ou pour leurs feuilles sont : l’asperge, la chicorée, le chou, le cresson, l’épinard, la mâche, le poireau, la pomme de terre.

L'asperge (sekkoum, 1SEKkKIM). On rencontre l'asperge à l'état sauvage; elle est très petite et n'atteint jamais la grosseur de l'asperge cultivée; elle est amère et malgré cela bien goûtée des indigènes.

L'asperge cultivée exige des terrains meubles et fumés. La plantation se fait de novembre jusqu'à mars, au moyen de griffes que l’on recouvre de fumier et de terre meuble. On bine, on arrose etl'on obtient, à partir de fin février, sur lelittoral et plus tard dans l'intérieur des terres, une récolte abondante vers la troisième année. L'asperge cuite et mangée avec de l'huile et du vinaigre constitue un aliment plus agréable que nourrissant.

La chicorée sauvage est parfois cultivée dans nos jardins. La chicorée frisée, la scarole se fonten semis successifs toute l'année. On repique, puis lorsque la plante est développée on relèveetlieles feuilles pour

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