Aubergine, concombre, courge. — Les plan

tes potagères cultivées pour leurs fruits sont : l'aubergine, le concombre, la courge, le gombo, le fraisier, le melon, la pastèque, le piment, la tomate, les petits pois.

L'aubergine (Mg. 92) (badindjal).

Les semis de cette plante potagère se font en décembre, janvier, sur couche abritée. Les plants sont repiqués en fin mars, après les froids.

On bine, on arrose; larécolle se fait vers fin juin. On mange l’aubergine coupée par tranches, frites dans le beurre ou l'huile.

Fig. 92. — Aubergine.

Le concombre (khiar, fagous) se sème au printemps et sur

place dans des trous remplis de fumier; on le cultive comme

le melon (n° 109).

La courge (fig. 93) (kar’, rarser, kabouia) se récolte en plein été et se conserve tout l'hiver; elle exige du fumier et de l'eau. On sème en poquets au printemps, par trous très écartés. Le pincement destiges se fait lorsque les fruits commencent à grossir.

Le gombo (meloukhïa, guenanouïa, est une plante potagère cultivée pour ses capsules que l'on mange crues où mélangées avec divers aliments.