QUARANTE-TROISIÈME LECON

Le bœuf (ferd). — La vache (bagra).

122. Les ruminants. — Leur estomac. - Nos races de bœufs. — Le bœuf, le mouton, la chèvre, le chameau,

Fig. 99. — Eslomac des ruminants. æ,œ@sophage:p,panse:

b, bonnet; f, feuillet; ec, caillette.

grâce à la forme de leur mâchoire et de leur estomac, sont spécialement organisés pour manger de l'herbe, du fourrage. L'estomac est composé de quatre poches (fig. 99) : ces animaux sont des ruminants. Lorsqu'ils ont terminé leur repas, ils ruminent, c'est-àdire qu'ils ramènent dans leur bouche par petites quantités les aliments déjà descendus dans l'estomac, ils les mastiquent de nouveau, les ravalent et les digèrent.

Races. — Les bœufs de notre pays appartiennent presque tous à une méme race bien conformée, robuste,

agile, douce, travailleuse ; ils s'engrais-

sent facilement, mais sont en général de petite taille. Dans

cerlaines régions, celle de Guelma par exemple, où il y a de

bons pâturages, la race est plus belle, ce qui prouve bien une fois de plus que la nourriture fait l'animal.

123. Élevage. — La vache porte son veau pendant neuf mois. Le veau (oukrif, adjel, AGuENDoUz) est nourri du lait de sa mère que l’on doit lui donner en entier pour qu'il se développe rapidement et bien. À partir de trois mois, le veau commence à manger de l'herbe, on le conduit alors dans les meilleurs pâturages, et lorsque la nourriture qu'il trouve au champ est insuffisante, en hiver particulièrement, il faut lui donner un supplément d'alimentation, car si le veau souffre de la faim dans sa jeunesse, il ne deviendra jamais un bel animal. À douze ou dixhuit mois les taureaux que l’on ne veut pas garder pour la reproduction sont émasculés. À partir de la deuxième année, on commence à dresser le bœuf pour le travail, on l'habitue à porter le joug, à faire quelques petits travaux que l’on proportionne à ses forces, en ayant grand soin de ne pas le fatiguer et de lui donner le temps de se reposer et de ruminer, sinon la nourriture ne lui profite pas. Il faut aussi que ses repas soient parfaitement réglés; on le nourrit abondamment d'herbes, de foin, de paille, de grains, de raquettes de figuier de Barbarie, ete., de facon à lui permettre de réparer ses forces, et aussi à le maintenir en bon état; car, il ne faut pas l'oublier, le sort du bœuf est de terminer sa vie à la boucherie, où un bœuf maigre na jamais grande valeur. Les bœufs vendus pour la boucherie sont ordinairement des bœufs de travail d'environ six ans que l’on à engraissés, ou de jeunes bœufs d'environ deux ans, deux'ans et demi, appelés adjemis el engraissés au printemps dans les päturages. Ces adjemis sont très estimés et vendus le plus souvent pour être expédiés en France.

L'intérêt du fellah est de faire tout son possible pour main-

= pige

tenir ses bœufs de travail en bon état, ils travaillent d'abord mieux, et lorsque arrive le jour de la vente ils ont plus de aleur. Dans l'intérêt de l'élevage tl est interdit d'abattre les vaches pleines.

124. Abri. — Soins. — Chez le fellah, le bœuf et la vache sont habituellement laissés en plein air; il est nécessaire pour que les animaux se portent bien de leur construire un hangar où ils puissent se mettre à l'abri du froid, de la chaleur et des mauvais temps, Le sol de cet abri doit être légèrement incliné, sec et recouvert d’une litière où les animaux se reposeront; on aura soin de changer la litière qui, transformée en fumier, sera transportée dans les terres. La propreté est également nécessaire à la santé des animaux, il faut donc les laver, les frotter, ils ne s’en porteront que mieux, mangeront davantage, s'engraisseront plus vite et travailleront mieux.

N'oublions pas le proverbe arabe : La race bovine a des cornes d'or pour qui sait en lirer parti.

RÉSUMÉ

Le bœuf, le mouton, la chèvre, le chameau sont des ruminants; ils sont spécialement organisés pour manger de l'herbe. Les bœufs de notre pays appartiennent à la mème race ; ils sont excellents pour le travail, très endurants et s’engraissent facilement. Il faut laisser au veau tout le lait de sa mère, Un veau doit être bien nourri pendant tout son jeune âge. Le bœuf termine sa carrière à la boucherie ; tout en le faisant travailler, il faut le soigner, le bien nourrir afin qu'il devienne un bon bœuf d'engrais. Le bœuf et la vache doivent avoir un abri ; ils doivent reposer sur Ja litière et être tenus bien propres.

Qu'entend-on par ruminants? Citez des ruminants ? À quelle race appartiennent les bœufs de notre pays ? Comment se nomme le petit de la vache? Comment élève-t-on le veau? Pourquoi faut-il bien le nourrir pendant son jeune âge? Comment dresse-t-on un bœuf? Comment le nourrit-on ? Pourquoi faut-il le maintenir en bon état ? Qu'est-ce qu'un adjemi? Pourquoi faut-il un abri au bœuf et à la vache? À quoi servira leur litière ? Pourquoi faut-il les tenir propres?

ENSEIGNEMENT PRATIQUE

Examiner l'estomac d'un ruminant. Se rendre compte des soins donnés au bœuf. Les discuter.