QUARANTE-HUITIÈME LEÇON

La chèvre (maza).

137. Utilité de la chèvre. — Races. — /4« chôvre {ma’za) nous fournit son lait, sa viande et son poil qui sert à faire des cordes, des tissus ; sa peau est très estimée dans la tannerie et sert aussi à confectionner des outres dont se servent souvent les fellahs pour transporter de l’eau, de l'huile.

On distingue deux variétés de chèvres indigènes, la variété kabyle à cornes et à longs poils, et la variété arabe sans cornes, qui est de taille plus élevée que la première et produit un peu plus de lait. Ces deux variétés sont les plus répandues.

Aux environs des villes on trouve la chèvre espagnole, mais surtout la chèvre mallaise, chèvre blanche que l’on entretient à l’étable et qui donne presque autant de lait qu'une vache de race indigène.

138. Il faut surveiller la chèvre. -- Élevage. — La chèvre est capricieuse, vagabonde, elle ronge les jeunes pousses, les jeunes tiges, l'écorce des arbrisseaux; on ne doit pas la laisser aborder les jeunes taillis, les récentes plantations d'arbres, où dans un instantelle peut détruire le produit de plusieurs années, détruire aussi les arbustes et toutes les plantes vivaces susceptibles de retenir les terres sur les pentes. Dans