COMMENT ELLES S'ALIMENTENT

devrait aussi se préoccuper de l'alimentation de ses servantes, de leurs boissons. Beaucoup boivent du vin et des liqueurs fortes qu'elles se procurent à l'extérieur et gaspillent ainsi en alcool une grande partie de leur salaire. En excitant chez elles le désir d'économiser, on arrive souvent, si le vice n'est pas trop enraciné, à les arrêter sur la pente fatale.

Leurs vêtements, leur propreté, leur bonne tenue ne doivent pas non plus laisser la maîtresse de maison indifférente : l'ignorance de ces pauvres filles se trouvera bien de ses conseils précieux, elles seront peut-être touchées de voir que l'on s'intéresse à elles.

Il en est de même des sorties et du repos hebdomadaire : si beaucoup de domestiques, surtout à Paris, sortent le soir, il en est quelques-unes qui restent toujours au logis ; elles passent leurs heures de liberté à la cuisine, comme elles y passent leurs journées de travail. Au lieu de se féliciter égoïstement de la réclusion volontaire dans laquelle se place la domestique, la maîtresse de maison devra l'engager à sortir, à respirer de l'air pur : une claustration trop complète a fatalement la maladie comme conséquence ; de même aussi certaines domestiques, d'une activité presque maladive, quoiqu'elles soient dans l'obligation de se lever de bonne heure

le matin, n'arrivent jamais à se coucher le soir : le manque de repos, les fatigues accumulées les rendent nerveuses et finalement les font tomber malades. Il faut bien se rendre compte qu'en engageant une jeune fille ce n'est pas seulement son travail que l'on acquiert, mais aussi la responsabilité de sa santé physique et morale. D'ailleurs, se préoccuper d'avoir des domestiques bien portants, c'est travailler pour son propre compte : une personne malade ne peut rendre les services que l'on exigerait d'une personne bien portante.

Moralement, il est bien des re-