CATÉGORIES DÉCHETS

Cùtes couvertes 2e 10,93 °/0

Poitrine 3e 2 2.63

Flanchet 3° 5, 17

Plat de côtes 2e 19,66

Faux-filet ire 2 2,5o

Bœuf de conserve. ... » 0,00

Aloyau ire 20,74

Cœur abat 4,i#

Flanc, bavette 2e 29,30

Culotte irc 23,23

Epaule de surlonge.. . 2e i7,4o

Paleron 2e 19, 63

Langue abat 16,20

Foie abat 7,3o

Oreille abat 0,00

Paleron 2e 23, 01

Collier 3e 27,62

Abats rognon 19,90

Jambes 3e 46,20