QUARANTE-QUATRE

De pâtés de perdreaux ,

De pâtés de poularde ,

De pâtés à l’espagnole ,

De pâtés à la balaquine.

D’ailerons de dindons au parmesan ,

De ris de veau à la Sainte-Menehould ,

De crépinettes de lapereaux ,

De crépinettes aux truffes ,

De filets de poulardes aux truffes ,

De semelles de faisans à l’espagnole ,

D’escalopes de lapereaux ,

De bouchées de poulardes,

De pains à la royale ,

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