Chapitre premier

Sources, documents statistiques

Le vin est un produit sur lequel nous pourrions posséder de nombreux renseignements statistiques il touche au domaine fiscal, et le service des contributions directes en particulier devrait fournir des données assez précises ; il touche àu domaine des fraudes et il a donné lieu à de nombreuses lois qui ont essayé de le surveiller étroitement. Enfin, une grande partie de la France vit de la production vinicole, et par suite le statisticien devrait s'occuper de ce produit. Cependant, nous n’avons pas trouvé tout ce que nous aurions désiré.

Voici les différents recueils dans lesquels on peut trouver quelques renseignements.

Le Bulletin de statistique et de législation comparée. — 11 y a des renseignements sur la récolte. Depuis 1907, le récoltant est tenu à faire une déclaration centralisée par département. Nous connaissons ainsi le nombre d’hectolitres récoltés, le nombre d'hectares en production, le rendement à l’hectare, le stock en fin de campagne, etc. Il y a aussi la quantité de vin ayant payé les droits de circulation (consommation taxée), le nombre de négociants en gros et le nombre de débitants de boissons.

Le Bulletin de la statistique générale de la France. — Celui-ci, dans la recherche des nombres indices carac-

térisant les variations des prix de gros et des prix de détail, nous fournit des renseignements assez précieux quant à l'indice des prix sur le vin. Nous avons ainsi :

Un indice du prix de détail du vin à Paris. Mensuel depuis 1919, nous ne possédons que les indices de juillet et quelques indices de-ci de-là de 1914 à 1919, ce qui nous obligera à décomposer nos résultats.

Un indice du prix de gros dans la recherche d’un indice pondéré des prix de gros. Il est mensuel depuis 1926.

Il a été relevé le prix du litre de vin d’un vin rouge ordinaire dans des coopératives de consommation.

A partir de 1922, nous avons les cours des vins sur. les principaux marchés du midi, à la fin du mois.

Enfin, à partir de 1931, le Bulletin de la S.G.F. publie : le prix de détail à Paris, le 15 de chaque mois, d’un vin rouge et d’un vin blanc 9° d’après le Bulletin du comité technique de l'alimentation ; le prix de gros à Paris, y compris tous droits, taxes et transport, le 15 de chaque mois d’un vin rouge 90, d’après l’Union des syndicats de l’alimentation en gros de France.

L'Annuaire statistique de la Ville de Paris, nous donne les renseignements que son service de l’octroi a pu recueillir. Mais le vin ne paye plus d'octroi depuis 1900, et on n’a aucun renseignement précis sur la consommation parisienne depuis 1925.

Le Bulletin de l'Office international du vin, nous fournit le prix d’un vin rouge 90 à la propriété.

Mentionnons les mercuriales de la « Chambre syndicale des vins et spiritueux de Paris et du département de la Seine », les renseignements du Bulletin du comité technique de l'alimentation, transmis par le Bulletin de la S.G.F. etc.