EMPOISONNEMENT PAR LE CUIVRE DANS LE MANGER

Il y a différents composés du cuivre, que l'on trouve souvent dans certains aliments, et qui causent des effets dangereux, lorsqu'ils parviennent à s'introduire dans l’économie, Le composé du cuivre que l'on rencontre le plus souvent est le sulfate de cuivre ou vitriol bleu.

Les composés de cuivre sont fréquemment employés pour colorer les marinades et pour conserver la couleur des végétaux. Le Prof, Redwood a découvert que les vaisseaux contenant de huit à dix onces, fournissaient de un à deux grains de vitriol bleu,

Le cuivre se mêle quelquefois avec les aliments par les ustensiles de cuisine faits de ce métal ou d'airain. Le cuivre est extrait de ces vaissceaux par les acides liquides, par les huiles ou la graisse et par l'eau salée, On a enregistré plusieurs cas d'empoisonnement sérieux et mème mortels, causés par le cuivre contenu dans des aliments qu'on avait préparés dans des vaisseaux de cuivre ou d'airain.