DES GATEAUX SECS

Croquets ordinaires, ou de Paris.

Port-mahon.

Croquets de Nantes.

Croquets de Bordeaux.

Croquets de Lyon.

Croquets de Saint-Etienne,

Croquets aristocrales.

Croquets de conliseurs.

Croquets de Berlin.

Croquets fins ordinaires.

Croquets de dames.

Suédois.

Suédois à l'italienne.

Macarons d'Italie,

Rochers parisiens.

Espagnols, espagnolettes,

Biscuits amandes.

Parisiens.

Pâte de Milan.

Pâte de Corinthe.

Pâte trois-amandes,

Pâte de Berlin.

Päte napolitaine.

Pâte à gâteau-punch,

Biscottes ou navelles,

Pains en biscottes.

Giands pains.

Grissinis, ou grissin.

Grissims ordinaires.

Grissinis de manufacture au kilog.

Palais vanille, Palais niçois.

Palais de (lames.

Palais aux raisins.

Palais au rhum.

Paniers de dames, Palais anisés.

Palais au miel.

Palais et langues amandés. Pains chinois.

Macarons de Turin.

Gâteaux d'orgeat, Biscuits de mer.

Biscuits au citron.

Biscuits russes.

Gaufres pour glaces.

Gaufres allemandes.

Cuirusses ou tuiles.

Autres cuirasses, Orangines.

Massepains russes.

Croûtes de Marseille.

Navettes d'Italie.

Navettes d'Espagne.

Punch gâteaux.

Tresses, ou nattes fines.

Nattes fondantes.

Les Siolz.

Navettes d'Orléans.

Biscuits au beurre, Biscuits de Paimbæaf.

Croquants chocolat.

Croquants vanille.

Rochers à l'italienne.

Rochers au chocolat.

Rochers framboise, orange.

Esses vanille.

Esses chocolat.

Patiences anglaises, Croix anglaises.

Bàtons vanille.

Ronds vanille, Bordelaises vanille,

café,

TABLE DES MATIÈRES

Pages,

306 Biscuits anglais.

Flûtes au rhum.

Américains.

Petits nantais.

Écossais.

Tranches à l'orange.

Croquets Condé.

Alsacienns.

Bartarelles.

Milanaises.

Pastafroles vanille.

Pastafroles framboise.

Briards,

Pains d’angélique,

Biscuits à thé.

Chapeaux fins.

Chapeaux communs,

Rochers aux jixnons.

Croquets glacés.

Couronnes vanille et chocolat.

Gâteaux secs fins,

Palais cassonés.

Palais pistachés.

Baguettes flamandes.

Palais fondants.

Nantais au rhum.

Croissants amandes.

Pains au kirsch.

Tranches perlées.

Rôties de Valence.

Langues de chat fines.

Langues ordinaires.

Langues à la mode.

Langues délices.

Langues et palais de fabrique.

Langues crème,

Langues sèches,

Langues.

Langues et palais russes.

Biscuits de Reims.

Biscuits de Chablis.

Beurrage à moules de bis.

cuits.

Autre beurrage.

Biscuits plats

Biscuits fins à la cuillère.

Pages

Pages,

Gopeaux et patiences. 324

Croquignoles. | 325

Os de grenouilles.

Biscuits chocolats à l'ita-

lienne.

Biscuits chocolat à l'an-|326

glaise. |

Biscuits chocolat modernes.

Biscuits café. |

Doigts de dames, ou biscuits | 327

vanille.

Biscuits framboise.

Caisses en meringues. 328

Macarons hollandais.

Hollandais café.

Hollandais chocolat. |

Biscuits à 5 c. en moule

Biscuits à 5 c. économiques,

Andalouses.

Noisettes pralinées.

Nougat blanc de Montéli-

mart.

Calissons d'Aix.

Biscotins d’Aix.

Grillades. 330

Croquantes pour pièces mon- |

tées.

Nougatines de choux. |

Tablettes d'Althéa.

Biscuits salés.

Pains fendus. 331

Croûtes anisées.

Pate d'office.

Autre pâte d’office.

Pâte anglaise, ou à bordure. |

Pastillaye pour pièces et

bordures.

Mandarins.

Pains semelles.

Albufera.

Éclairs secs.

Navettes cannelle.

Galettes fondantes.

Pains Nemours. | | | |

[ee Le]

Piémontaises.

Sultans.

Turbans. 334 balettes Saint-Malo

TABLE DES MATIÉRES

Des 8 aux raisins.

Crète de coq.

Berrichons.

Suissesses.

Guiarrées et fougaces,

Tresses communes.

Pâte anglaise anisée,

Prophètes.

Fours secs sans beurre.

Croquets de Nancy.

Briquets de Lyon.

Biscuits secs de Lyon.

Véritable tôt-fait, dit quatrequarts.

Milliasses cannelées de Bordeaux.

Espagnoles glacées.

3iscuits amandes à la russe.

Biscuits russes amandes.

Macarons siciliens.

Pains au lait.