BIOGRAPHIE DE L'AUTEUR

Pierre Lacam est né à Saint-Amand-de-Belvès, arrondissement de Sarlat (Dordogne), le 27 décembre 1836. IL commença son apprentissage de pâtissier le 20 mai 1850. En 1865, il publiaéson Nouveau pétissierglacier et a loujours continué à travailler pour la pâtisserie jusqu'à ce jour, ayant toujours eu de bons chefs et fait de bonnes maisons à Paris comme en province. Aussi est-ce avec plaisir qu’il offre son Mémoral historique aux membres de sa Corporation el se met à leur disposition s'il peut les éclairer de son

savoir.