RECETTES

Bombe Lacam (1). — Poires (dites Martin sec), cuites dans du vin blanc allongé par moitié d’eau et sucré légèrement, une gousse vanille. Passer le tout au lamis et ensuite à l’étamine :

(1) Créée en l'honneur du modeste et vaillant chercheur, qui par ses

notes techuiques et historiques stimule la jeunesse pour l'art de la pâtisserie.