PETITS FOURS SECS

Niçoises.

696 Langues extra-fines.

Biscottes vanille.

Incroyables.

Russes.

Appareil à 2 livres.

697 Yorlts.

Carnots.

Parlements.

Caramels chocolat.

698 Caraïbes.

Benoitons.

Médicis.

Initiés.

Mireilles.

Formose.

Boules de neige.

699 Carmen.

Cyranos.

Luxembourg.

Choux impératrice.

Montmorency.

Princesse Olga.

Stuart.

700 Merveillleuses.

Dauphins.

Cornets excelsior.

Alberlines.

Délicieuses.

Pages.

700 Gavroches.

701 Suzons.

Trévise.

Le cake anglais.

Le Pétrus.

702 Légionnaires.

Jeannelons, fours glacés.

Le retour du bois.

704 Boule de neige [Entremets).

705 Pudding glacé Eugénie.

Le Tabarin.

706 Mignonnette.

Sultane de marrons à la gelée.

Ambigus.

707 Chaud-fi'oid de volailles.

La livre de beurre,

708 Le Tambour.

Vive l’Armée î Arcole.

Gâteau poulet rôti.

709 Autre poulet-gâteau.

Le Franco-Russe ( Cinquième recette de ce nom).

710 Mariquita.

Héricard.

Le Favard.

Maintenon.

Pain complet (Autre).

711 Le Souvenir.

Le Boër.

712 Le Cussy ( Inédit , quatrième

recette de ce nom).

Le Léoga.

713 Jeannv.

Le Transvaal.

Homard à la Parisienne.

714 Le Saussure.

Le Léman.

Reine Wilhelmine.

715 Le Violon.

Le Dupleix.

Le Tout-Paris.

716 Crème au beurre extra.

Crème Niniche.

Autre crème Niniche.

Le Colesberg.

TABLE DES MATIÈRES

717 Le Colensô.

Le Cardinal Richelieu,

718 Pudding Sésostris.

Sénégalais.

Le Négrier.

Le l.harmoz.

719 Le Cyclope.

Le Lucullus.

Œufs à la Lacam.

720 Le pâté de truiies ( Entrée

pour dîners).

Surtie à la Florentine.

721 Pâle à ravioli florentine.

Le Djemnah.

722 Crème à Djemnah.

Le Néva.

Croquettes d’QEufs.

723 Œufs à la Châtre.

Consommé au Nioki.

Consommé Fry-Ruek-fite.

Barsch ( consommé polonais).

Consommé Célestine.

724 Consommé Carki-Lielli.

Consommé Parmentier.

Consommé Flamande.