Le mémorial historique et géographique de la pâtisserie
Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 98 %.
De quoi ça parle
La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 19 h 30 (78 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
Pierre Lacam est né à Saint-Amand-de-Belvès , arrondissement de Sarlat (Dordogne), le 27 décembre 1836. Il commença son apprentissage de pâtissier le 20 mai 1850. En 1865, il publia son Nouveau pâtissierglacier et a toujours continué à travailler pour la pâtisserie jusqu’à ce jour, ayant toujours eu de bons chefs et fait de bonnes maisons à Paris comme en province. Aussi est-ce avec plaisir qu’il offre son Mémorial h…
Plan de lecture : 78 quarts d'heure, soit 78 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.
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Chapitres
- BIOGRAPHIE DE L’AUTEUR15 min
- AU LECTEUR15 min
- AU LECTEUR15 min
- REFRAIN15 min
- AUTRE REFRAIN15 min
- MÉMORIAL DE LA PATISSERIE15 min
- QUELQUES DÉDICACES15 min
- LA RÉCEPTION DE M. LACAM15 min
- UN BANQUET FÉERIQUE15 min
- NOS BONNES ÉPICES15 min
- LE CEYLAN1 h 30
- DES CRÈMES1 h 00
- ENTREMETS GELÉS ET FROIDS15 min
- GATEAUX ENTREMETS SECS15 min
- ORIGINE DE NOS PRODUITS15 min
- ENTREMETS AMANDES15 min
- BONS ENTREMETS2 h 15
- PATISSERIE ANGLAISE15 min
- LES GLACES30 min
- PETITS GATEAUX, DITS GATEAUX A LA MAIN45 min
- DES GATEAUX SECS45 min
- GATEAUX DES ROIS15 min
- PETITS FOURS FINS30 min
- MACARONS30 min
- FRUITS CONFITS15 min
- SIROPS15 min
- PIÈCES MONTÉES15 min
- DES GLACES15 min
- ANECDOTES ET VERS DE NOS GRANDS GASTRONOMES15 min
- PONSARD15 min
- IL DE LA MADELÈNE30 min
- EXTRAITS15 min
- LIQUEURS15 min
- RECETTE DES COULEURS15 min
- VINS FINS ROUGES ET BLANCS15 min
- DES TERMES EMPLOYÉS DANS LA PATISSERIE15 min
- SUPPLÉMENT15 min
- L. Castellat15 min
- ENVOI15 min
- X.CU.A \/V£U15 min
- jvxA15 min
- X ^L J%^‘ ^LX * 1 ^ A M W15 min
- ENTREMETS FROIDS30 min
- SAUCES15 min
- ENTREMETS GELÉS ET GLACÉS15 min
- ENTREMETS FRAPPÉS ET PUNCHS15 min
- PETITS FOURS VARIÉS15 min
- DES GAUFRES ET GAUFRETTES30 min
- CRITIQUES CULINAIRES15 min
- MARRONS GLACÉS15 min
- GS15 min
- GG15 min
- SIROP A SAVARIN15 min
- ACTES CIVILS DES TROIS FRÈRES JULIEN15 min
- A LA MÉMOIRE D’ACHILLE OZANNE15 min
- ERNEST GUERBOIS15 min
- ENTREMETS45 min
- GI30 min
- LES PUDDING MODERNES15 min
- CONFISERIE ESPAGNOLE15 min
- PETITS FOURS FINS ET SECS15 min
- CG45 min
- PETITS FOURS SECS45 min
- PATISSERIE ET CONFISERIE15 min
- OT15 min
- L. Bksnard15 min
- DES CRÈMES15 min
- ENTREMETS GELÉES ET FROIDS15 min
- ENTREMETS AMANDES15 min
- BONS ENTREMETS15 min
- MATIÈRES15 min
- DES BISCUITS15 min
- PATISSERIE ANGLAISE15 min
- GLACES15 min
- GATEAUX ANCIENS15 min
- PETITS GATEAUX, DITS A LA MAIN15 min
- MATIÈRES15 min
- DES GATEAUX SECS15 min
- GATEAU DES ROIS15 min
- PETITS-FOURS FINS15 min
- MACARONS15 min
- PIÈCES MONTÉES15 min
- DES GLACES15 min
- NÉCROLOGIE15 min
- LIQUEURS, CRÈMES ET HUILES15 min
- LIQUEURS15 min
- FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES15 min
- SUPPLÉMENT AU MÉMORIAL15 min
- ENTREMETS FROIDS15 min
- Le Cronstadt15 min
- SAUCES15 min
- ENTREMETS GELÉS ET GLACÉS15 min
- ENTREMETS FRAPPÉS ET PUNCHS15 min
- PETITS FOURS VARIÉS15 min
- GAUFRES ET GAUFRETTES15 min
- I.es Sacristains15 min
- DIVERS15 min
- ENTREMETS15 min
- LES PUDDING MODERNES15 min
- CONFISERIE ESPAGNOLE15 min
- PETITS FOURS FINS ET SECS15 min
- PETITS FOURS SECS15 min
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