GLACES

Glace plombière fine.

227 Parfait de la rotonde.

Plombière ordinaire.

228 Parfait ordinaire.

La dame blanche.

La bombe.

229 Glaces lisses vanille.

Glace vanille autre.

Pudding Nesselrode glacé.

Riz impératrice.

230 Bombe à la Valançay.

Biscuit glacé duchesse.

Glace chocolat, fromage.

231 Plombière d’abricot sué-

doise.

Plombière d’orang* pralinée.

Glaces aux fruits.

Biscuit glacé princesse.

232 Bombe Médicis.

Bombe florentine.

Mousse glacée à l’orange.

Mousse glacée au chocolat.

233 Fromage café.

Bombe abricot.

Blanc-manger café.

Glace au thé.

Glace fine au chocolat.

234 Tutti frutli, ou macédoine

napolitaine.

Mousse glacée au rhum.

Mousse glacée au kirsch.

Le danichef.

Bombe Tosca.

233 Glace Bourdaloue.

Le prophète.

Glace pralinée.

Madeleine glacée.

Bombe russe.

236 Bombe américaine.

Alhambra.

Macédoine glacée.

Café glacé fin.

Diables roses.

237 Biscuit glacé.

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

237 Marquises.

Punch napolitain.

Prix des fromages, glaces et sorbets.

Le mousse café, ou café glacé.

238 Mousse chocolat.

Charlotte plombière.

Le diplomate.

239 La bombe.

Les fromages.

Sirop pour les glaces.

Bombe impératrice.

240 Plombière impériale.

Sorbets.

Sorbets fins.

241 Sorbetière à la vanille.

Sorbetière chocolat.

Sorbetière café.

Sorbetière aux pistaches.

242 Sorbetière à l’orange.

Sorbetière au citron.

Sorbetière à l’ananas.

Glaces aux fruits.

Glaces au lait.

243 Sorbetière aux fraises et

framboises.

Punch à la romaine et punch impérial.

Punch au rhum.

Punch au kirsch.

Punch chaud.

244 Limonade gazeuse.

Glace artificielle.

Économies du pâtissier et

du glacier.

245 Origine du baba.