NOIX MUSCADE

poudre offre des cellules polyédriques à parois min-

Fig. 212 — Fragments de Coupes de Gingembre; la supérieure, transversale; l’inférieure, longitudinale. — bb Parenchyme; aa Vaisseaux ligneux; cc Sorte de Cambium; dd Fibres ligneuses (en haut); dd Cellules de Résine (en bas); cc (en bas) Grains de Fécule de Gingembre.

ces, avec des grains de fécule régulièrement disposés

par groupes de 3, 4 et au delà. Ces grains de fécule sont répandus au sein d’une masse graisseuse de couleur rougebrun. Le noyau de la cellule offre une cavité arrondie ou polygonale. Dans la plupart des cellules contenant de la fécule on observe un corps d’apparence cristalline, rhomboédrique ou cubique (cristalloïde) entouré de fécule; on rencontre aussi (/à et là des cristaux prismatiques d’acide gras. En humectant avec la solution d’iode, les grains de fécule

paraissent bleus, les cristaux sont rouge sombre.

Le Macis est l’enveloppe charnue (arille) de la graine du muscadier. La poudre présente à l’examen microscopique des cellules arrondies ou anguleuses à côté de cellules riches en matière grasse, sphériques, ovoïdes ou polyédriques (de 0mm,04 à 0ran>,08 de diam). La fécule manque. La solution d’iode colore la préparation en orangé, rouge brun ou pourpre. Les mélanges de matières féculentes sont par cela même faciles à reconnaître. (Voir fig. 137.)

Curcuma. — Le curcumaest la racine jaune, desséchée du Curcuma long a, originaire de l’Inde et du