PIMENT

finis remportent en abondance et en volume sur les éléments correspondants du poivre noir.

Pimenta — (Poivre girofle, poivre de la Jamaïque.) — C'est le fruit récolté et desséché avant

Fijr. 196. — Poivre blanc. Poudre fine. Gross. 150 à 200.

maturité complète d'un petit arbre cultivé dans les Indes occidentales, suilout à la Jamaïque (d'où son nom de poivre de la Jamaïque). Réduit en poudre

' Mijrtus pimenta, L.

fine, il ofTre à l'examen microscopique: !<> de tout petits poils simples implantés sur l'épiderme du fruit; 2o de grandes cellules huileuses brunes, sorties du

Fig. 197. — Éléments organiques du Poivre d'Espagne. — 1. Cellule de l'ÉpideiTue de la Graine. — 2. Épidémie du Calice avec un Stomate d; ce Fragment de Faisceau vasculaire; a Cellule pierreuse; b Cellule du Parenchyme du Péricarpe. — 3. Cellules situées sous l'Épiderme extérieur. — 4-5. Cellules situées sous l'Épiderme intérieur.

péricarpe et de l'enveloppe de l'embryon. Dans le péricarpe, elles sont très serrées et constituent des verrues hémisphériques saillantes à la surface du fruit; l'épiderme présente fréquemment des stomates ; 3« des cellules pierreuses, à parois épaisses ;