PIMENT
beaucoup sont pourvues de canalicules ramifiés;
Fig. 198. — Piment réduit en Poudre fine. — o Cellules huileuses; st Cellule pierreuse; sp Trachée; a Grains de Fécule.
Fig, 199. —Éléments organiques du Clou de Girofle. — Figure de droite: Fragment d'une Coupe longitudinale du milieu du Tube caliclnal: r Faisceau vasculaire; dd Cellule à Cristaux. — Figures de gauche ; a Fragment de l'Épidenne du Tube calicinal avec la Cavité remplie d'Huile vue par Transparence; e Fragment de l'Épiderme des Feuilles de la Corolle, avec deux Stomates (bb ■ ; ff Fibres du Liber des Faisceaux vasculaires du Tube calicinal; c Grains de Pollen.
4» des débris de trachées; 5» des grains de fécule; 6" des cellules avec une matière colorante rouge
'iV
IGi Al'l'J.ICATIONS 1>1 MlUllUSCOPK.
ioncé ; 7" mais ([uc1(imcfois seulement, des cristaux d'oxalate de chaux.
Comme le piment contient du tannin, les éléments des tissus, humectés avec une solution étendue de chlorure ferricjuc, prennent une coloration indigo.
Girofle. — [Caryvjyhijllus aromaticus), L.
— Ce sont les boutons desséchés des lleurs du (jlro/lier , originaire des Moluques , mais cultivé dans toutes les autres îles des Indes orientales et occidentales.
En examinant au microscope la poudre de girofle, on y voit des grains de fécule et des cellules du parenchyme à parois épaisses. Une fine coupe transversale de l'ovaire infère d'un clou de gi-
Fig. 200. — Tissu du Pédoncule du Clou de Girofle. — d Cellule pierreuse ; c Fragment d'un Vaisseau scalariforme ; aa Fibres du Liber avec Parenchyme adhérent (bb).
niROFLE.
rofle est représentée dans la figure 201 avec un grossissement de 120.
Pour les recherches microscopiques du girofle en poudre, on prend d'abord cette poudre mélangée de
iOL — Coupe milice pratiquée dans la Partie infère du Calice d'un Clou de Girofled Faisceau vasculaire ; v Faisceau vasculaire central ; / Tissu cellulaire lâche.
glycérine diluée. Mais pour examiner plus minutieusement les cellules et les vaisseaux, on prend une partie de cette poudre, on l'agite avec un alcali, on la rassemble sur un filtre, et après l'avoir lavée, on la mélange de glycérine.
i66 APPLICATIONS DU MICROSCOPE.
On y distingue les éléments suivants : l» des cellules oléifères sous un épiderme à cellules très petites; 2» des cellules libériennes, le plus souvent fusiformes; 3« des vaisseaux spiraux, renfermés en k
Flg. 202. — Clou de Girofle. — Éléments du Tissu. — k Cellules à Cristaux (Oxalate de Chaux) ; /Fibres libériennes; o Cellule oléifère; sp Stomates; b Grains de Pollen (gross. 250); h Coupe transversale d'un Faisceau ligneux (gross. 50) ; st Vaisseau scalariforme.
partie dans un parenchyme à petites cellules contenant des cristaux agglomérés; 4^ des grains de pollen ; ceux-ci paraissent triangulaires et présentent
Fig. 203.
Grains de Fécule du Gland de Chêne.
120; 5 Grossissement 250.
a Grossissement
trois pores; 5° des stomates avec les deux cellules qui les bordent.
La poudre de girofle, humectée avec une solution étendue de perchlorure de fer (chloi*ure ferrique),
se colore en bleu violet grâce au tannin qu'elle contient. Cette réaction est peu sensible ou ne se produit même pas, lorsqu'on a affaire à un produit ancien.
La falsification de la poudre de girofle avec la poudre des pédicelles floraux du giroflier était très fréquente, il y a quelques années. On falsifiait aussi habituellement avec la poudre de glands torréfiés. Dans la poudre fournie par les tiges prédominent des cellules à parois très épaisses, cellules pierreuses avec des cercles opaques, de très gros faisceaux ligneux ou libériens, des vaisseaux scalariformes à diamètre interne large et quelques cellules oléifères. La poudre de glands se décèle par la fécule qu'elle renferme. Les grains de cette fécule, très analogues à ceux des légumineuses, sont bien moins gros et montrent une fente centrale allongée (ombilic), comme les grains de café.
Cannelle. — On distingue dans le commerce la cannelle de Ceylan ou cannelle vraie et la cannelle ordinaire. Cette dernière fournit seule la poudre de cannelle.
Fig. 204. — Cellule pierreuse du Girofle. — t Ouverture centrale; pCanalicules. Gross. 250.
ifiS APPLICATIONS Di: MICROSrOPK.
Jjx cannelle ordinaire ou cannelle de Chine on simplement cannelle est le liber des branches du
Fig. 205. — Fragment d'une Coupe transversale de l'Écorce de la Cannelle de Malabar. — //Couches corticales; ee Couche de Cellules pierreuses avec les Faisceaux de Fibres corticales ou IJber W : Portion extérieure de la seconde Ecorce; oa Rayons du Liber et <!• Cellules à Mucilage «7; ce Rayons mddullaires.
cannellier^ Cet arbre est originaire du sud de la Chine et de la Cochinchino, mais il est cultivé dnndiverses régions de l'Inde.
^ Cimwmomum aromntieiim, Nées.
Pour examiner au microscope la poudre de cannelle, on en laisse pendant quelques heures une pincée en contact avec de la glycérine étendue. On
Fijr. 206. — Éléments du Tissu de la Cannelle. — s Cellules pierreuses: 5< Cellules pierreuses contenant des Grains de Fécnle; b Cellules libériennes; 6p Cellules libériennes contenant des Grains de Pécule; o Cellules oléifères. Gross. 1.50 à 200.
y voit alors les principaux éléments suivants : 4° les fibres libériennes, minces et fusiformes, le plus souvent lisses (environ O^^^jOS) ; elles sont si épaisses que la cavité intérieure n'apparaît que comme une
fente linéaire ; 2° des cellules à parois épaisses du parenchyme libérien contenant des grains de fécule; 30 des cellules pierreuses avec ou sans grains de fécule; 4° des cellules oléifères; 5° des cellules mucilagineuses ; 6° des grains de fécule (0™'",01 àO'n'^jlS) sous forme de masses d'un brun rougeâtre^ sont
Fig. 207, — Éléments organiques de la Cannelle de Chine. — dd Cellules pierreuses, celle de gauche, contenant de la Fécule; bb Cellules fibreuses de Liber; aa Parenchyme du Liber à Parois cellulaires épaisses contenant de l'Amidon; ce Granules d'Amidon.
enchâssés dans toutes les cellules du parenchyme et dans beaucoup de cellules pierreuses; 1<^ quelques cristaux petits et rares d'oxalate de chaux (cellules des rayons médullaires).
La cannelle de Geylan ^ renferme des cellules pierreuses très grosses et très épaisses (ayant 0"™™»,! de
1 Cinnamomum Zeylanicum. Breyn.
diamètre), des cellules libériennes plus minces (de 0mm^02 à 0n"",25), quelques grains de fécule petits et rares et une masse brun jaune plus foncée dans les cellules du parenchyme. Les petits prismes d'oxalate de chaux font complètement défaut. La cannelle de Geylan est la plus chère de toutes. La cannelle du
Malabar {Cassia lignea) est l'écorce d'un des arbres qui remplacent le cannellier de Geylan. La fécule y manque quelquefois. On emploie celte sorte pour falsifier la cannelle ordinaire et la cannelle de Geylan. La cannelle de Malabar -n'a qu'un faible odorante.
Des falsifications plus graves de la poudre de cannelle sont pratiquées au moyen de la poudre d'acajou, de faux acajou {cedrela), de glands, de pain. Une solution étendue de perchlorure de fer ne colore la
Fig. 208. — Éléments organiques delà Cannelle de Malabar. — ce et oa Couche subéreuse ; hb Cellules pierreuses ; dd Grains de Fécule.
parfum, elle est fade et peu
172 APPLICATTONS T)V MICROSCOPE.
cannelle ordinaire que du rouge sombre au rou|
Fig. 209. — Eléments organiques de la Vanille. — Ib Fragment de Faiceau vasculaire ; dd Fragment d'Épidenne avec un Stomate c; ee Cel. Iule tubuleuse de la Couche qui revêt la Cavité du Fruit; //" Cellules en partie pierreuses du Parenchyme du Péricarpe; jj Parenchyme sous-épidermique avec Cristaux octaédriques d'Oxalate de Chaux : «/Fragment d'une Cellule ligneuse; // Petits Paquets de Raphides: ///( Graine avec son Enveloppe brisée.
brun, mais jamais en violet, bleu ou verL
