GINGEMBRE

Gingembre. — Le gingembre est le rhizome sec du Zingiher oflicinale, plante originaire de l'Asie tropicale. Le gingembre se trouve dans le commerce dépouillé ou non de son écorce.

Pour examiner au microscope le gingembre en poudre, on en met une pincée dans la glycérine

Fig. :J10. — Portion d'une Coupe longitudinale pratiquée tangeutiellement àl'Écorce du CannelUer; a C«llule à MucUage entourée de Cellules contenant de l'Amidon. Le Mucilage est divisé eu Coucbes concentriques par l'Action graduelle de TEau. Gross. 450 Diamètres.

étendue. Les éléments anatomiques du gingembre sont: lo des cellules oléifères; 2» des cellules résinifères arrondies; 3o des cellules polyédriques appartenant au parenchyme, remplies de grains de fécule; 4« des faisceaux vasculaires formés de cellules fibreuses, à parois minces, de fibres ligneuses, libériformes, à parois épaisses et à cavité large, et enfin de vais-

seaux scalariformes ; 5" des grains de fécule. Ceuxci offrent des couches concentriques ; ils sont aplatis, ovoïdes ou allongés (0n"n,02 à 0,04 de long).

On falsifie le gingembre moulu avec la poudre de

Fig. 211. ~ éléments du Gingembre. — h. Cellales résineuses; o Cellales huileuses; a Grains de fécule; s-p Faisceau ligneux. Gross. 120.

glands et de curcuma. Ce dernier se trahit par sa teneur en matière colorante jaune, laquelle est facilement décelée par le borax et les alcalis.

Noix muscade. — La noix muscade est la graine d'un arbre des Moluques et des îles Bandai La

^Myristica moschata, L.