VACHERIE

. PS Telle élable, telle bête. 7

Diminvue le nombre de tes vaches et tu auras plus de lait.

Une vache est une armoire; on y prend que ce qu'on y met, Proverbes

Comme on a pu le voir précédemment, mon étable se composera de quarante vaches laitères et de deux taureaux, Plus tard cenombre. augmentera sans doute, si, comme je l'espère, cette spéculation est lucrative. JL

J’adopterai la race Ayrshire très bien afclimatée, convenant au sol et donnant une suffisante quantëté de bon lait.

Disons un mot en passant des at ds A pays. .

Le Canada peut se dire heureux de pouoié acclimater Le chez lui toutes les races bovines, si je puis : im'exprimer ainsi. Nous y voyons, en effet, la race Jersiaise; dont lelait ne perd pas en quantité comme en qualité. Êlé* vit dans nüs A vastes pâturages et, à cause de l'étendue, ell paraît encore plus petite que dans son, pays d'origine. Elle sait dhercher sa nourriture et se contente de bien peu; malgré cela, elle donne toujours un lait qui peut rivaliser avec toutes les autres, en qualité. Celte race, comme ja bretonne, est celle du pauvre, car lui n’a que peu de fourrage à‘lui donner; quelquefois de la mauvaise paille, et malgré cela, elle : est toujours prète à lui rendre avec abondance, le peu qu'elle a reçu.

Nous voyons aussi la belle petite race canadienne quiest

d’une rusticité incomparable. Cette race descend de la nor- ‘-mande et de la bretonne, et sauvent on la reconnaît par son pelage bringé. Cetle race donne 1 livre de beurre pour 18livres de lait et cela avec une nourriture peu abondante.

M. Barnard dit ce qui suit :

« Les. vaches pèsent environ 750 livres de poids vif. Elles ont donné de 7,000 à 8,000 livres de lait en douze mois et le lait contenait en moyenne 5 pour cent de gras. »

-Le Durham, au point de vue du lait et de la viande, est beaucoup élevé au pags. Je n’en parlerai pas comme laitier, . car des hommes émérites et prâticiens ont su l’étudier à ce point de vue, et je citerai entre autre M. Grollier, qui

est un éleveur très observateur, et ses écrits sont là pour

le prouver. ' Qu'onliselé journal d'agriculture pratique de 1889, 1890 et 1891 etons'aura à quoi s’en tenir.

Il ne faut pas croire aussi que les vaches laitières, en Angleterre comme au Canada, sont de vraies boules de graisse, comme cela se voit dans les concours en France, “et surtout à Paris pendant les moisde janvier, février.Non, loin delà. C’est une faute de présenter des animaux comme reproducteurs, quand ils ne sont bons que pour.les abattoirs. Soyons plus sérieux et ne suivons pas l'exemple de . ces éleveurs; ayons des animaux en bon état pour reproduire, mais non, je le répéte, des boules de graisse.

On trouve encore au Canada l'Héréford, Aberdeën Poll, Galloway, Devon, Guernesey, Holstein... Leur description détaillée me conduirait trop loin. Je vais seulement dire un mot de la race que j ’adopterai.

La race Ayrshire, dite aussi quelquefois r race écossaise, a une origine inconnue, On croit qu’elle provient de croise-

ments entre la race Alderney et Ja race indigène du pays, ou encore avec le durham.

Eù parlant de cette race, David Low s'exprime ainsi : ” « La nouvelle race Ayrshire peut occuper la cinquième ou sixième classe, sous le rapport de la taille, parmi les races de la Grande-Bretagne. Les-cornes sont petites et courbées en dedans à leur extrémité, comme celles’ des Alderney, Les épaules sont légères et les reins très larges et profonds, . conformation qu’on rencontre souvent chez les animaux qui donnent beaucoup de lait. .

« La peau est modérément ‘douce au toucher, et d’une couleur jaune orange que l’on aperçoit sur les paupières de la mamelle. La couleur dominante est rouge-brun, mélangé plus ou moins de blanc. Le mufle est ordinairement noir, mais souvent il est couleur de chair. Les membres sont grêles ,.le cou petit et la tète n’a aucune trace de grossièreté, Les muscles de la par tie interne des cuisses sont minces, et la hanche est très rapprochée de la

queue, caractère qui existe aussi dans la race Alderney, et

qui, bien qu’il détruise la symétrie de l'animal, n’est pas considéré comme incompatible avec l'aptitude à la sécrétion abondante-du lait. Les tétines sont de moyenne grandeur et assez fermes. Les vaches sont très douces, très dociles et assez rustiqués pour se contenter de la nourriture la

“ plus ordinaire; elles donnent une grande quantité de lait,

en proportion de leur taille et des fourrages qu’elles consomment, et ce lait est d'excellente qualité. Lorsqu'elles sont en bonne santé, sur de gras pâturages, elles peuvent

” donner dans l’année de 800 à 900 galons (3,650 à 4,000litres),

c’est-à-dire, en moyenne, 40 à 41 litres de lait par jour, bien . que, en tenant compte des plus jeunes et des moins productives, 600 gallons (2,750 litres) ou, en moyenne, 7litres

et demi par jour puissent être considérés comme un bon *

produit moyen pour l’ensemble d'un troupeau dans la plaine, et que l’on obtienne ‘quelquefois un produit moin dre des vaches d’une étable à lait dans les montagnes, » :

Le marquis de Dampierre, dans son intéressant ouvrage sur lesraces bovines, s'exprime ainsi: |

«Le rendement en laitde mes vaches est excellent, plu-

sieurs donnent 23 litres de lait par jour,-aucune ne donne : moins de 16 litres, au moment du plus grand rendement .

bien entendu.

«De plus, ces vaches conservent Yeur Jait d'une manière

remarquäblà et j'ai obtenu plusieurs fois; de vaches diftérentes, 40 litrès de lait un mois avant le vêlage; mais ceci est une expérience que je regardais comme un abus de faire passer dans la pratique. La qualité du lait des vaches d'Ayr est excellente. »

Donaldson donne là description suivante :

« Tête courte, face large, nez fin entre le museau et les yeux, museau modérément grand; yeux pleins et vifs, cornes larges à la base, s’inclinant en avant et recourbées

légèrement en arrière. Cou long et droit depuis la tête

jusqu’à la pointe de l'épaule : libre de fanon en dessous ; il est étroit à sa jonction avec la tête, et les muscles s’élargissent symétriquement jusqu'aux épaules.

« Les épaules sont étroites en dessus, le poitrail est léger; les quatre quartiers, étroits à l'avanit-main, croissent graduellement en profondeur et en largeur du côté de l’arrière-

main. -

« Le dos est court:et droit, ‘avec l'épine dorsale bien

” définie ; Spécialement aux épaules. Les côtes sont courtes,

arquées, le corps profond aux flancs, et les veines laitières

— Aid — .

bien développées. Le bassin est long, large et droit, les os des flancs sont larges en dehors et peu couverts de viande, les cuisses profondes et larges ; la queue longue et grêle et attachée horizontalement avec le-dos. Les mamelles sont grandes et s'étendent bien en avant ; la partie postérieure " est large et bien attachée au corps, la face inférieure est presque horizontale. Les pis, longs de 5 à-6 centimètres, sont égaux, tombant verticalement, leur distance des bords est environ égale à un tiers de la longueur de la mamelle, et en travers'à peu près à la moitié de cette largeur. Les jambes sont courtes, les os fins et les articulations solides. La peau est molle etélastique, couverte d’un poil fin, serré et laineux. La couleur préférée est le brun ou le brun tacheté de blanc; ces couleurs étant bien nettement séparées. »

Ces animaux atteignent comme hauteur de 4m 25 à 1m 37° et pèsent de 300 kilos à 480 et même 500 kilos de poids vif.

On aura, d’après ces descriptions, une idée des qualités précieuses de celle race. -

Pendant tout l'été, mes vaches: rester ont dans lesprairies où elles auront tout le fourrage qu’elles pourront consommer; par conséquent elles ne me demanderont pas beaucoup de frais d'entretien. Elles seront traites deux fois jour, afin d'envoyer mon lait à la beurrerie voisine, et cela - pendant quatre mois et demi. Un homme et une femme suffiront amplement aux soins de la vacherie.

Dès la fin de septembre, mes vaches seront rentrées le soir et soignées d’une manière convenable. Le jour elles iront à la pâture. Au moment des neiges elles seront rentrées et ne sortiront que pour aller à l’abreuvoir et donner le temps de procéder au nettoyage de l’étable.

Pendant tout l’hiver, mes vaches seront bien entretenues, car je vise à avoir une grande quantité de lait, et aussi

aurai-je soin de veiller à ce que toutes les règles hygièni-. - ques y soient bien observées. Les murs seront-blanchis à la

chaux deux fois par an. La litière sera abondante et je viserai à la propreté avant tout. . \ & Comme sur quarante.vaches je puis compter en moyenne trente veaux par an, je ferai alors une sélection sérieuse. Par ce moyen j'aurai toujours de bonnes etjeunes laitières.

Quand elles commenceront à vieillir, elles seront livrées

à l’engraissement et remplacées par de jeunes bêtes. Si j'attache une grande importance ‘au, choix des génisses,| je ne dois pas oublier d’en faire autant pour mes. taureaux, :

car ces derniers exercent une grande influénce sur les produits.- Je prendrai des animaux ayant une très bonne origine et dont les mères sont de très bonnes laitières, Ces derniers recevront une nourriture en rapport ayec leur service et j'aurai soin qu'ils soient toujours en

“bon état.’

Pour lés vélages, je tàcherai qu'ils aient lieu pendant la

saison d'hiver afin d’avoir une grande quantité de lait, que

je convertirai en beurre, ce qui me rappôrtera plus qüe peudant la saison d'été. Les traites seront faites régulièrement, d'une manière complète et deux fois par jour.

* Quand à la ration, je ne dois m’en occuper que pour l'hiver, car l’été elles trouveront abondamment leur nourriture au pâturage.

D’après plusieurs auteurs, À est reconnü que la ration d'entretien d'un animal est de À kilog. 660 gr. de foi ou l'équivalent pour chaque 400 kilos du poids de l'animal, ou encore un soixantième du poids de l'animal.

La nourriture ‘qu'on donnera en plus de la ration d’entretien sera donc la ration de production.

Comme mes vaches me donnent en moyenne 8 litres de lait par jour, je suivrai alors les expériences de Villeroy,

u :__ . — 113 — iedsel, qui .admettent qu’un kilogramme de foin en plus

de lait; donc la ration de mes bêtes sera de 13 Kilogr. de foin ou l'équivalent en fourrages divers.

Le foin sera mélangé avec le maïs ensilé quelques beures avant la distribution, qui se fera deux fois par jour pendant l’époque de la stabulation.

‘Le sel, condiment si nécessaire dans l'économie, sera

mélangé dans mon ensilage en vert à raison de 2 kilos par 400 kilos de maïs; en outre il y aura à la disposition de mes animaux des blocs de sel gemme dans les auges. Ce condiment exerce une grande influence sur les animaux et les pousse à manger des fourrages qu'ils laisseraient sans cela. Virgile disait : « Que celui qui veut obtenir du lait, « garnisse lui-même souvent de cytise, de lotus et d'herbes « salées.les êtèches de ses troupeaux. Les chèvres iront « plus souvent au ruisseau, léurs mamelles se gonfleront « davantage et leur lait retiendra quelque chose de la « saveur du sel. »

Voyons maintenant les produits de ma vacherie. La production journalière de mes vaches est en moyenne de 8:litres de lait par jour, ce qui me fera pour une année :

(40 ».8) — 320 x 365 = 116,800 litres de lait. Pendant la saison d'été mon lait séra vendu à raison de O fr. 10 le litre (prix minimum), ce qui produira pour cinq mois el demi’: 43,300 x 0.10 = 4,330 francs ou 864 piastres. |

. La valeur du petit lait, avec lequel. je nourrirai des

porcelets et veaux, se miontera en moyenne, par” vache,

à 10 francs, ce qui, pour quarante vaches, fera une valeur

‘de: 400 francs. Voilà; en résumé, ce que ma vacherie

me donnera pour la saison d'été (cinq mois et demi).

Si je pouvais vendre mon lait toute l’année, jele ferais; mais &, . 8

he Le

d'été, à cause de la petite quantité de lait qu’elles reçoivent; alors que ferai-je pendant le reste de l’année ?

| les beurreries et fromageries se ferment après la saison.

Il est possible qu’un jour j'établisse une de ces indus-'

tries dans ma ferme. C’est une affaire de-calcul, à-savoir si le lait ainsi transformé serait payé plus cher que je ne le vends directement. Je crois déjà qu'il en serait ainsi! mais, avañt de prendre une aussi grave détermination, il faut étudier la quéstion pratiquement et sur place. |

En attendant, je le transiormerai en beurre qui sera toujours de bonne vente, et le petit lait me rendra grand service pour la porcherie et l’élévage de l'espèce bovine.

Mes veaux mäles seront castrés jeunes et vendus à la:

‘ boucherie à l’âge de trois mois. Mes meilleures génisses

seront plus soignées que les autres, car elles remplaceront mes vaches lorsque celles-ci auront vieilli. ‘

Pendant l'hiver comme pendant l'été, une fois sévrés, elles ne recevront que des foins.