ASSE-COUR

Une ferme sans volailles est triste comme un château abandonné !

Inutile de parler ici de l'utilité de la poule ‘dans une ferme. Ses qualités sont généralement très appréciées et on

peut dire avec raison que c'est un accessoire utile et” agréable,

La chair, très, déliéate et très agréable, est très re-

cherchée pour la table de l’opulent; elle est aussi-à la ” portée de celle du pauvré.

Preparée diversement, elle convient à l’adolescent, à l’adulte.et aux convalescents. Son bouillon léger, sa chair ‘délicate servent de transition entre la diète et le bon ordinaire. La poule, le poulet, lechapon

- donnent de beaux bénéfices à celui fon N'utilise-t-elle pas aussi une fout de criblures-de graines, de débris de {oute sorte qui, sans elle, seraient perdus; et c’est justement par là même qu’elle peut être une source de revenus fort appréciables pour le cultivateur. |

Au Canada, nous avons des races, ayant des qualités,

‘ des aptitudes un peu différentes. La Houdan, Hambourg noire, Dorking, Leghorn, Crèvecœur, etc., etc., qui sont

” classées les premières, mais dans leur päys d'orfgine.

. Plusieurs expériences furent faites, et toujours la Plymouth

Rock fut classée la première:par sa rusticité, sa pré ocité à la ponte comme ä l’engraissement,

FES ENS étles plumes

La Leghorn blanche est aussi estimée des cultivateurs, car c'est une poule rustique, qui pond bien'et qui a une croissance rapide, mais.qui malheureusement n’est pas bonne couveuse. Un cultivateur peut alors avoir une bonne coùveuse et les œufs de la première seront couvés par cette dernière. Je me livrerai aussi en petit à quelques expériences avec les différentes races françaises, et, selon les résultats, je les adopterai ou les rejetterai.

J'adopterai encore la Cochinchinoise fauve, qui est aussi. ‘ très estimée sur les marc hés. Les poulets Plymouth Rock sont rustiques, et les poulettes pondent dès qu’elles ont de quatre mois et démi à six mois.

La Cochinchinoise fauve, race asiatique, est remarquable par sa beauté: sa rusticité la fait rechercher par les éleveürs intelligents. On dit beaucoup, et avec raison peut-être, que sa chair manque de finesse et de délicatesse; malgré tout cela un bon poulet en chai rest très présentable, et un grand ,nombre de gourmets seraient bien embarrassés/ pour dire, lorsqué celui-ci est bien préparé, à quelle race il appartient. .

Ælle est reconnue comme bonne pondeuse et excellente : couveuse. Ses œufs sont de moyenne grosseur ef très délicats. C'est une race très patiente, rustique, féchnde, tranquille, et chez laquelle les sentiments de la maternité sont très développés. Elle acceptera volontiers les poulets d'une autre couvée. . =:

Le poulailler sera construit sur un terrain bien sec, convenablemcnt aéré. salubre, et situé en un point calme et paisible. L'intérieur sera moyennement éclairé. Les ouvêriures seront pratiquées en face les unes des autres, à la même hauteur, afin d'entretenir des courants d’air, ce qui permettraune aération facile. Les murs seront badigeonnés à la chaux afin d'empêcher la vermine de s’y loger;, car

- cette dernière tourmente les volailles. De la cendre sera . éparpillée sur le sol ainsi que dans les pondoirs, ce qui facilitera le nettoyage qui sera fait souvent. ‘ Une fois par an, et plus si c’est possible, le poulailler sera lavé, les perchoirs, pondoirs etc, — avec de l’eau phéni- - quée. ‘ Les juchoirs seront disposés sur un même plan et élevés à Om 40 dusol. Les pondoirs seront-des paniers en osier, ayant une dimension de 0 30 dans tous les sens.

Il y aura toujours de l’eau irès propre à la disposition des volailles. Pour les faire pondre je leur donnerai une nourriture variée : grains, pommes de terre avec farine de maïs, formeront la base de l'alimentation. En plus, elles recevront de l'orge, de l’avoine et mème de la viande cuite. Je donnerai encore une certaine importance aux autres volatiles, tels que: oies, canards, etc.