LE CHEVAL

L'hippopotame fournit également de livoire aux peuples d'Afrique; il n’a pas de défenses, mais ses grandes incisives donnent des quantités d'ivoire qui ne sont pas à dédaigner.

On mange la chair de l’éléphant partout où on le tue; mais au sujet de sa valeur comestible les avis des voyageurs sont fort partagés : Du Chaïllu la déclare détestable; Le Vaillant en fait ses délices. Selon ce dernier, la trompe et les pieds surtout sont choses absolument exquises. Pour les faire cuire, les chasseurs mettent ces morceaux dans des trous creusés en terre et chauffés par des cailloux rougis au feu.