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n'est pas ïk une raison pour croira que , vers lar même ëpoque, des peuples de rorient plus ataneës dans la voie de la civilisation aient ignoré ce moyeu d'ajouter aux agrétnens de la vie.

Les divers ouvrages qui ont traité de Tagriculture nous apprennent que le canard fut élevé par les anciens^ qu'il peuplait leurs basses-cours et leurs pièces d'eaux. Il serait difficile de fixer l'époque où le canard ccMnmença à devenir un oiseau domestique, parce qu'il n'est pas pour l'agriculteur un oiseau d'une utilité aussi grande que les poules, qui, par leurs œufe^ donnent une nourriture abondante. Le nor<} est la patrie du canard sauvage; mais dans ses migrations il va loin dans le midi. L'oie ne fat pas apprivoisée beaucoup plus tôt que le canard; comme celui-ci, elle est un enfant du nord, et comme lui elle s'étend dans ses migrations vers les régions méridionales. Les faits suivans établiront que la domesticité de l'oie ne commença pas dans le nord. On peut dans les oies sauvages de nos pays reconnaître deux espèces : l'oie des moissons, anas segetum , et l'oie commune, anas anser. La première semble plus nombreuse que

naître cfuclles sont ics plantes les plus ulilrï. Dans l'Inde , le cultivatRur sort immédiatcmcnl (le la main de Brahina, et te taureau sacre lui est donné pour le seconder dans ses travaux. £n Egypte, c'est Isis qui donne aux hommes les premières leçons d'agriculture ; Diane va porter cet art en Grèce, et Cérès l'enseigne eu Italie et en Sicile. Dans les contrées fertiles de Bénarès, sur les bords du Gange, on sème le riz; dans la vallée du Nil, où les inondations solaticialcs du fleuve remplacent les pluies de cette époque, ce fut le blé et les autres céréales. Peu de plaines, en Grèce, sont propres à la culture; mais la plaine riante d'Eleusis , entourée de montagnes abruptes, sa situation sur le rivage d'une mer où l'île de Salamine et ses nombreuses montagnes forment un canal où les petits bâtimens peuvent stationner sans danger, appelle à elle l'agriculture par ses nombreux avantages. £ll« jr vint sans doute de l'Egypte, et c'est de \h qu'est parti le perfectionnement social de loiilc la Grèce (i). On trouve aussi, prés d'Argos, une

,0 V. BohkiMlanae.

ivrflKC, •l'aïUcur.i furl 11-

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quité comme il Test encore de uos jours ^ la prin* cipale nouiTÎture des peuples civilises. Parmi -ces cérëalesi ïe froment ^ triticum saUi^um ou i/ii/gare des botaoialea, occupe le premier rang. Il leai cultivé depuis long-temps , cependant, rien •ne prouve que le chiUah de la Bible , mot qu'on retrouve dans le chineh des Araires , soit plutôt notre froment que notre épautre^ oar on cultive beaucoup encore ces deux céréales dans l'Orient. GtUien (i) a déjà mis en doute si Homère, dans ses poèmes, avait parlé du froment , et si le mot ^fvwp^ç indiquait bien réellement le froment, cav «yrjpo^ se dit de la nourriture des chevaux,^ i'ao sait que le froment leur est nuisible : Hector dit (II. 8, v. 188) que anuventon 4oiB«fiait à ses chevaux du ^mip^. On serait tenté de croire que ces cbevaux étaient d'une naluredifférente que les autres , car Andromaque leur (ait boire du vin , à moins que le vers daas Xe*

(1} De Ànment,/acufi./\. l, c. i.

(3) LeSchoKastt ditqueparirvpoç'H fiiut entendre itot5«», orge, qui est la nourrîtvce îci k plus.Gonvenable.

( Noif du Traductmr. )

]emot<TrTO^,qut, indiquant d'iibord le pain,u il^ signé ensuite le froment, devenu ainsi synonyme de injp^ç. Dans les Géoponiqaes, on ti'ouve commuaément ^rroç usité an lieu de -rrjp^i;. Les grammairiens et les savans se servent du mot ir^^^, et les praticiens de ^rroî, qu'on ne lit jamsîs dans Tliéopbraste ni Dioscoride avec celte acception. En sanscrit, le froment s'appelle godhuina ou surnana; le mot latin dérive du verbe tereir (broyer); le mol allemand vient de u-eiss ^blanc) , par opposition à roggrn , ctr. Il esl arrivé à legard des plantes primitivement cultivées , la même chose qu'aux animaux réduits de bonne heure h l'état domestique , que ce fut tantôt une circonstance, tantôt une autre qui déterniina kcboix de leurs noms. Nous en avons un exemple remarquable dans le nom donué à la pomme de terre (solanitm tiiberosum).

Ce n'c^t pas seulement dans l'Europe qu'on ttillive le froment, mais encore dans tes parties leinpérées de l'Asie, et dans le nord de l'Afrique; les Eui-opéens l'ont importé en Amérique, dans l'Afrique méridionale cl dans la Nouvelle Galle du sud. Il ne serait point sans uti-

dan (i). Mais qui pourra nous assurer que cfis plantes ne provenaient point de froment anciennement cultivé dans ces contrées? L'opinion qui place la pairie du froment et de Tépautre dans TAsie centrale y parait jouir d'un grand degré de vraisemblance. Les ancieuS| qui avaient poussé assez loin 1 économie en général ^ connaissaient le froment d'été , celui d'kiveri ainsi que plusieurs auti*cs espèces ou variétés (a). L'économie chez eux n'était point simple affaire d'habitude ou de routine , mais elle avait pris rang parmi les sciences , et pour s'en couvaincrei il suflit de se rappeler cette multitude d'écono* niistes cités par Columelle en tête de son ouvrage. Mais les diverses espèces de froment cultivées dans les divers pays, passent*ellescles unes

(i) Encjclop. méthod., art. £oianiquê, 1. 11^ p. 56o;

(a) L'insûflisance des détails que nous ont transmis les anciens sur ces variétés , ne nous permet pas de les comparer avec celles qu'on cultive aujourd'hui^ parce que même celles-ci n'ont point été déterminées d'une manière bien précise. Dans les deux dissertations que j-ai citées plus haut, jai examiné les doonc^ rapides de Springel^ qui ne sont que de simples renseignemens. IL 21

mot Çti^E} qui, suivant Hérodote (l. Il, c. 3), est synonyme de oîl'jrxx. Les Egyptiens ne faisaient usage que de l'cpautre, dédaignant le froment et l'orge, niais ils faisaient avec ce dernier graio une boisson fermentée. Il n'est guère possible de préciser à quelle espèce d'épautre doivent s'appliquer ces mots ou quelques-uns d'entre eux. Dans Vllîade, on ne trouve que deux fois le mot (0,'jpa (5,196. 8,56o), mais toujours pour indiquer un aliment à l'usage des clicvaux (1), du nombre desquels est encore l'épautre. Dans \'0dyssée, au contraire, nous ne trouvons que le mot ÇcEot aussi dans deux endroits (4, 4^ ^^ ^4)> employé une fois comme aliment pour les cbeveux, et une autre comme graminée en général (a). Au temps d'Hérodote, on employait lei deux mots comme synonymes, ainsi que l'attestent les deux passages précédemment cités.

(]) Ou, suivant l« Scholiaale, unt tipêct de grain voisin de Forfe. (JVoto eu Traiiucleur.)

(9) Dnns les deux pastaged, le Scholiaste l'explique (oujouri par slupa ) dans le pi-emicr, le ^tià est miM uvec le n/iT ).fj*i>v. (Note du Traduritar.)

Ils l'iippelaierit far, o(I<)r,arfoivuiti, seinen atiorvi/m ; on lui doiioait aussi tout simplemeiit ic nom (le semen. Maintenant encore, le nom He Icpautrc varie suivant les divers pays. J'ai déjà examiné la patrie de I epautrc et cité le témoignage de Michaux , (|ui a trouvé en Fene l'épaulre croissant sponlanénicut , ce témoignage unique n'a pas une grande valeur.

h'orge, xp© r,xp? des anciens poètes grecs, serali des Hébreux, yava en sanscrit , n été cultivée depuis long-temps. Dans les poèmes d'Homère, on trouve souvent xpr>irjx^v; souvent aussi il est i|ueslion de l'orge dans les livres de la Bible. Le territoire d'Athènes est renomméà cause de la bonne qualité de l'orge qu'on y récolte, tandis que les nulres produits sont d'une qualité inférieure. Tliéoplirasle fuit rénuinérntion des espèces d'orge suivantes: orge îi(/eMar/n«^.i, à trois , à quatre, à cinq, ri sixrangs ou hexastique. Mais il fuut croire que les copistes ont intcrcallc sans réflexion cette indication des espèces à trois et â cinq rangs, ou bien que c'int guidé par des inductions philosophiques, que Théophraste a inlro<hiit ces rspêccs en liisloiiH.-

suivant Platon; Plîac en place la iiaiiit: ilaiib rindc orientale, et Moysc de Cliorène dans l'Arménie, sur les bords du llcuvc K.our (i), Il faut appliquer à l'orge tout ce que nousavons dit sur la patrie du blé. Les observations récentes n'ont point confirnic ce que Linné avait avancti, que l'orge et le blé croissent spontant'ment en Sibérie. I^ patrie de celte céréale nous reste donc inconnue. Avant dépensera lacliercheren Asie, il faudrait jeter ses regards .-iur l'Afrique septentrionale, avec (l'aulaul plus de raison que du temps d'Hérodote, l'orge était employée à faii-e de la bière ou du vin d'orge, suivant l'expression du père de l'bistoirc. La conrectîoti de la bière avec l'orge suppose une culture très an> cienne et une connaissance approfondie de ses propriétés.

Le jeigie (scca/e céréale) ue paraît point avoir

(l) Geogroph. Armtna, p. 3ljc>, Pcul-^tre auronsnou> bientôt l'occuion d'^tudiula graminée dont parle ce g^raplie. \j'hord«um bulèotum ««lève dans le lud de l'Europe à une hauteur qui égale celle de notr« orge à deux rang» , do icUe aorte qu'il est facile de la confondre avec l'orpc véritaWe. " . tv J

( I. XVIII, c. 16), (jui le cite dans l'en univral ion des plantes fourragèros. Il ne dit pas que le pain qu'on en faisait fût noir, mais que c'était nn grain noir : on peut donc conjecturer que c'était une froment noir, une «^pautre ou une orge noire. Mais on ne peut guère s'arrêtera re que dit un écrivain aussi obscur que Pline dans sa rédaction , et qui confond tout ensemble. Marschal de Biherstein a cm d'abord avoir trouve le seigle à l'état sauvage dans la steppe taucasique de la Mer Caspienne; mais cnBuitn il a cliangé d'opinion quand il a vu que les épia se brisaient près de l'articulation, il a donné alors à cette graminéc le nom de secale fragile. Ce seigle croit spontanément dans tout le sud est de l'Europe, jusqu'à Cliarkow. Gussoc a trouvé sur les montagnes de la Sicile une espèce analogue, le seaale montaniim ; et c'est peut-firc celte découverte qui a éic la cause de tout ce qu'on a débité sur les ccrëales sauvages de la Sicile.

Ufwoine a été cultivée par les anciens et par les modernes plutôt pour la nourriture du hëtait que pour celle de l'iiommc. On ne trouvr

cuit ivaicnt en général fort peu l'avoiae , on peut croire faciiemeiit qu'ils n'en cooaaîssaieat point les variétés.

Les ancieus cultivèrent le millet. Les Latins avaient deux mots pour le désigner, panicnm et milium ; les Grecs en avaient trois, Ivl'jpoç, iuk(vri, jtrjrçpoç. En Allemagne et dans toute l'Europe, on cultive aussi deux ou trois espèces de millet, panicum , miliaceum , italicum et germanicum ; cependant il est douteux si les deux dernières sont des espèces ou de simples variétés. Dans la première espèce les panicules sont lâches, et dons les deux autres ils sont serrés. Théophraste dit (4) pi- /(t 4i lo) 1^^ 1(^ "z n'a point*d*épi, mais un paniculc semblable au xiyyooi; et tX-jftoÇf et Gallien dit ( t. VI , p. 5a3, édit. de Kûhn) que le premier, c'est-à-dire le xc'y^o;, est sous tous les rapports prérérabicà l'ïïyjioi;, qu'on nomme aussi fai^vrt. Tous ces derniers noms semblent donc s'appliquer au gros millet, ^nw«/n miliaceum. Voilà tout ce qu'on peut dire de plus posilifsur ce sujet. Dans les Indes orientales, on cultive abondamment aussi nos deux espèces, \e panicum miliaceiini et le panicum italicum, on cul-