M. Cordier

Ils n’ont jamais ni feuilles ni fleurs. Les différentes parties qu’on y rencontre sont le mycélium, le volra, le collet, le pédicule, le chapeau, V'hyménium et les spores déjà nommées.

Le mycélium ou blanc de champignon se compose de fibres ou filaments presque toujours entrelacés, qui donnent naissance aux jeunes Champignons, et au moyen desquels ils adhèrent à la terre ou aux corps sur lesquels ils végètent.

Le volva est une membrane de couleur blanche qui, dans plusieurs Agarics, enveloppe entièrement le jeune Champignon. Celui-ci la déchire en se développant.

Le pédicule est la partie du Champignon qui soutient le chapeau. Le plus souvent cylindrique dans toute sa longueur, il s’insère tantôt à la partie centrale du chapeau, ce qui est le cas le plus fréquent, tantôt sur un point excentrique ou tout à fait latéral.

Le collet est formé par une membrane particulière qui, dans le jeune âge de beaucoup d’Agarics et d’un petit nombre de Bolets, part de la base du pédicule, enveloppe celai-ci jusqu'à une certaine hauteur, d’où elle s'étend à toute la circonférence du chapeau, duquel elle se sépare ensuite pour rester attachée, comme un bourrelet annulaire, à la partie supérieure du pédicule.

Le chapeau ou réceptacle porte l’hyménium, membrane sur laquelle naissent les spores. Il est la partie la plus élevée et la plus apparente du Champignon.

Les plus riches couleurs se rencontrent sur les Champignons : le jaune, l'orangé, le rouge, le pourpre, le lilas, le brun, le fauve, le châtain, le bistre, le blanc.

Le vert et le bleu sont les couleurs qu’on y voit le moins souvent.

La saveur des Champignons est, on le pense bien, chose très variable. Quelques-uns sont insipides; beaucoup sont délicieux; d’antres sont âcres, caustiques, amers, astringents, nauséeux.

Plusieurs exhalent un parfum des plus agréables ; ilen est qui repoussent par leur fétidité.

L’Agaric odorant sent à la fois le musc et l’œillet; l’Agaric imbriqué, la gentiane; l'A. marasmius alliacus, l'ail ; l'Agaric soufré, les cadavres en décomposition; l’Agaric aqueux, la punaise, etc., etc.

Certains Champignons sont phosphorescents. Les feux follets

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