ENTRÉES

Côtelettes à la Maintenon.

Vcl-au-vent à la financière.

Escalope de caille aux tnifTes.

Riz de veau en macédoine.

Kari à Tindienne.

Filets de pigeon à l'italienne.

Fricassée de volaille aux truffes.

Chartreuse à la Toulouse.

(1) La différence qui sépare les white-bais au naturel des white bais en Héphlslophél^s, c'est que ces derniers sont saupoudrés de poivre do farorne.