Statistique agricole

LE PATI RAGE formation complète des races morvandelles et V cesse pressante du troupeau. De ^flZï^lZ^

économie

m ~ * 2, % ___ s^erfice de /. Comm„„e LLLLLLf de 2/ à 40% __________ jo

EH p/us de 40 % ________ jo

Fig. 22. — Répartition des pres.

(Echelle : 1/600 000").

r-le, cestsuH'élevage que la chaux a «narqué .epl„s s0„ ,û„e„ce

Le bœuf.

« Vray est que la chair el gresse des bœufs et vaches du Morvan n'est pas si savoureuse et n'est pas sitôt acquise aux bêtes comme en celles qui sont nourries en plat pays (Bazois et Amollies), pour ce qu'au plat pays, il y a plus de soleil et l'herbe est naturelle, et en la montagne à cause des bois et de la hauteur de la montagne, il y a beaucoup d'ombre et peu de soleil, et l'herbe y vient par force d'arrosement. Aussi les marchands sont soigneux d'enquérir de quelle part vient le bestail qu'ils veulent engraisser cl s'ils le mettent en l'herbe du plat pays et il vienne du Morvan, ils sont assurés de l'avoir incontinent gras et bon ; mais s'il vient du pays bas, ils se garderont de le mettre en herbes du Morvan ; encore qu'elles soient très abondantes parce que bestail acoulumé à meilleures herbes, jeûnerait après'. »

Jadis, les bœufs et les vaches étaient tous d'un rouge sanguin avec quelques lâches blanches à la naissance de la queue ; leur structure était ramassée. Us étaient très estimés par leur courage, leur adresse et leur endurance. C'était une race néolithique, dolichocéphale, cousine de celle de la Somme, de courte taille (im,3o à im,35) el pesant environ - à 800 livres2. On en rencontre encore quelques spécimens dans les communes d'Arlcuf et de Fachin. où les habitants prétendent qu'ils sont bien plus forts que les gros bœufs charolais-nivernais qui les remplacent partout. Cependant, sur tous les marchés des marges, le bétail du Morvan étail connu aux \vn" et xvin* siècles comme étant de qualité inférieure, mal soigné, souvent malade. Les archives d'Avallon contiennent de nombreux arrêtés des éehevins « au sujet des précautions à prendre contre la maladie du bétail qui continue du côté du Morvan8 ». Il semble donc que s'il se faisait un grand commerce de bétail comme le prétendent certains auteurs locaux', ces transactions ne devaient pas dépasser la limite du massif