IV. Hôtels, maisons meublées, restaurants et cafés

Hôtels. — Il y a, dans les grandes stations balnéaires du Xord-Ouest. un certain nombre d'hôtels de luxe qui offrent tout le confort moderne: hall, salons, fumoirs, calorifères, ascenseurs, bains, etc. Leurs prix sont en conséquence. Les premiers hôtels des grandes villes sont également bien organisés. La propreté et le confortable s'améliorent de plus en plus, même dans les maisons de moindre importance, grâce aux efforts du Touring-Club (p. xatci).

Le mieux est. en province, de choisir les premiers hôtels; mais il ne faut pas toujours s'en rapporter au nom. Xous nous sommes efforcés de classer les hôtels d'après leur qualité, en désignant par le mot «bon» ceux que nous croyons tels, et par un astérisque (*) les maisons que nous jugeons tout spécialement recommandables; mais on se rappellera ce qui est dit à ce sujet dans la préface. Une des causes principales de changement, c'est le renouvellement fréquent du personnel.