CHAPITRE XIV

« odeur. Scaurus , qui a plus de soin de sa « cave que de sa réputation , fréquente voce lontiers les hommes les plus corrompus de « Rome; mais il ne souffrirait pas que rien « de ce qui peut corrompre son vin appro- « chat des murs de son cellier. Il pensa une « fois faire divorce avec sa femme parce qu elle « avait visité cet endroit dans un moment où « elle était indisposée, comme les femmes ont « coutume de l’étre; ce qui pouvait, selon lui, « faire aigrir ses vins (i) précieux. Il porte « si loin l’attention à cet égard , qu’il fait parce fumer avec de la myrrhe non-seulement les « vases , pour donner bon goût au vin (2) , « mais meme le local en entier (3).

« La cave de Scaurus est renommée; il est « parvenu à y rassembler trois cent mille am- « phores (4) de presque toutes les sortes de « vins connus; il en a cent quatre-vingt-quinze « espèces différentes (5), qu’il soigne d’une

(1) Plin ., lib. VII, cap. i5.

(2) Ibid . , lib. XIV, cap. i3.

(3) Ibid, y cap. 11.

(4) Horat.y sat. 3, lib. II.

(5) Plin. , lib. XIV, cap. 22,

* manière particulière : rien n’est négligé , la « forme des vases a été soumise à de certaines « observations; et les amphores trop ventrues « y sont prohibées (i).

« Au-dessus des caves sont les greniers « recevant comme elles la lumière du septen- « trion,afin que le soleil ne puisse, en y « pénétrant , faire éclore les insectes qui dé- « vorent les grains (2).

« Derrière la cuisine , vers le midi , est en- « core une autre dépendance essentielle , c’est « le pistrinum ou boulangerie. C’est là qu’on « broie le blé , pour en faire de la farine , « au moyen de petits moulins de pierre (3) , « tournés les uns par des ânes (4) , les autres « par des esclaves condamnés à ce travail en « punition de quelque faute grave (5). Jetez « les yeux vers le fond de la cour; on ouvre « le pistrinum pour y faire entrer quelques

(1) Plin. , lib. XIV, cap. 21.

(2) Vitruv. , lib VI, cap 9.

(3) Ruin. de Pomp ., t. II, pl.

(4) Apul. y Metamo7ph.,\lll,p. 277 ; Evang. S. Math., cap. 18, 6; Ruin. de Pomp., t. II ,pl.

(5) Terent. , And., act. I, sc. 11, v. 28.